Шикарний салат, не дарма його люблять усі. А якщо не любите, то приготуйте за цим рецептом, свою думку про нього зміните! Так, друзі, сьогодні салат “Цезар”!
Для американців та європейців він те саме, що для нас салат «Олів’є». Цей салат, як у кожної популярної страви, має свою історію. І, як це часто буває, своєю появою він був завдячуючи випадку.
Одного чудового дня в 1924 році один готель виявився битком набитий кіношниками, які втекли з Голлівуду, щоб як слід відзначити національне свято, тобто напитися. “У Цезаря” (так називався ресторанчик) спиртного було достатньо, а ось з їжею, яку вимагали несподівані численні гості, був повний провал – усі запаси скінчилися. Цезарю Кардіні (господар ресторану) нічого не залишалося, як швиденько зробити щось із нечисленних продуктів, які були в коморі. Зробив! Усі були в захваті від такої закуски!
А потім у Парижі цей салат був визнаний найкращим салатом, що з’явився в Америці.
У сучасному світі кухарі невпинно “фантазують” на тему “Цезаря”. Фантазувати нікому не заборониш, проте до салату, придуманого 100 років тому Цезарем Кардіні, ця творчість не має жодного стосунку.
Ось вам відповідь на тему класики, коли ви мені пишіть “не класика”. Хто знає, яка вона? Завжди говорю свій смак – ось що на першому місці! І сьогоднішній варіант не класика, але основа салату та сама. І ми його просто обожнюємо! Почнемо!
Нам знадобиться:
- Куряче філе – 1 шт
- Для сухариків – 3 шматочки батону
- Помідори – 6 шт, краще черрі
- Яйця – 2 шт
- Сир – 40 гр
- Салат – айсберг або пекінська капуста + салатне листя
Маринад для курки:
- Соняшникова олія – 1 ст.л
- Соєвий соус – 1 ст.л
- Паприка – 0,5 ч.л
- Перець, сіль за смаком
- Часник – 1 зубчик
Заправка для салату:
- Майонез – 2 ст.л
- Гірчиця – 0,5 ч.л
- Лимонний сік – 1 ст.л (не більше)
- Сіль, перець за смаком
- Часник – 1-2 зубчики
Покроковий рецепт приготування:
Почну, друзі, з соусу для маринування курячої грудки. Беру 1 ст.л олії (якщо оливкова, це відмінний варіант), 1 ст.л соєвого соусу, половину ч. л. паприки, трохи меленого перцю, солі небагато, часнику (1-2 зубчики). Перемішала і маринад готовий. Курячі грудки змащую цим соусом.
Кладу її на пергамент, запечатую. Викладаю на суху сковороду, обсмажую на помірному вогні до готовності (10 хв). Уявляєте яка вона смакота виходить! Якщо потім дати їй охолонути в пергаменті, вона буде шикарною. Так і для обіду курочку готувати можна.
Далі беру 3 шматочки батона, посипаю перцем, змащую олією. Нарізаю їх на кубики, викладаю на сковороду та обсмажую до золотистості (1 хв).
Далі помідори. Беру чері, нарізаю четвертинками. Яйця, один жовток залишу на прикрасу, решту кубиками наріжу. Коли охолоне курочка, її теж невеликими шматочками наріжу.
А тепер заправка для салату, соус. Нічого не міняйте! Беру 2 ст.л майонезу, кладу половину ч.л гірчиці. Додаю лимонний сік 1 ст.л., сіль, перець за смаком. Часник додам один, можна два зубчики. Соус готовий!
Збираю салат! Спочатку листя або айсберга (більше подобається), або пекінська капуста. Для контрасту кольору беру листя салату, воно яскраво зелене. Рву зелень руками. Все просто, одне задоволення його готувати.
Укладаю шматочки курки. Далі яйця та помідори. До того ж все хаотично.
Тепер заправка теж хаотично. Зверніть увагу, нічого не перемішую, тому заправку кладу часто.
Жовток тру на тертку. Добре, коли жовток яскраво жовтий. Укладаю сухарики.
І останнім тру сир, добре, якщо це пармезан. Все готово! Сухариками посипайте перед вживанням. Він не високий, тому все просочується.
