Готувати за цим рецептом хачапурі – одне суцільне задоволення: 5 хвилин, і тісто готове. Жодного розкачування, жодних дріжджів. І духовка не потрібна, спосіб приготування – на сковороді. Для літнього сезону саме те, що треба, адже в спеку нічого пекти не хочеться. Найлінивіші хачапурі, старий перевірений рецепт, якому немає рівних уже багато років. Усе робиться дуже швидко й просто, настільки, що запросто можна встигнути приготувати до сніданку.
Що потрібно
- Яйця – 1 шт.
- Сіль, цукор – по 1/2 ч. л.
- Молоко – 1 склянка, 200 мл
- Борошно – 1 склянка, 120 г
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Сир – 200 г
Як готувати
Ну що, давайте швидше готувати. Замішуємо тісто. Воно максимально просте, і процес займає не більше 5 хвилин. У рецепті навіть інгредієнти та їхні пропорції настільки легко запам’ятати, що навіть записувати вам їх не доведеться. З часом навчитеся робити це із заплющеними очима, серйозно.
Вбиваємо в миску яйце, додаємо сіль, цукор, вливаємо молоко. Яйце велике, молоко звичайної стандартної жирності 3,2%. Можна готувати з холодних продуктів, можна дістати їх із холодильника заздалегідь – це неважливо.
Далі прямо так, нічого не перемішуючи, всипаємо борошно і розпушувач. Просіювати борошно і заздалегідь змішувати його з розпушувачем немає жодної потреби. Загалом інгредієнти одразу всі разом в одній мисці, без окремих перемішувань і зайвих заморочок.
Усе склали – і тільки після цього перемішуємо до однорідності. Тісто виходить доволі рідким. Борошно при цьому додавати не потрібно, навіть якщо вам здається, що це не зовсім нормально і дуже хочеться додати.
Потім натираємо сир на звичайній великій тертці. Сир, звичайно, краще взяти правильний. І це, звісно, сулугуні. Але він доволі дорогий, тому дуже раджу вибирати найдемократичніший за ціною. Я зазвичай беру найдешевший із усіх, які тільки є.
А якщо є дуже велике бажання приготувати ці коржики, але сулугуні немає під рукою, беріть звичайний сир, який у вас є. Не витрачайте сили на пошуки і похід у магазин.
Натерли сир і додаємо його в тісто. Знову все перемішуємо. На цьому все, приступаємо до смаження.
Щоб посмажити коржики з цієї кількості інгредієнтів, підійде сковорода діаметром 18-20 см або 24-26 см. Якщо смажити на меншій, вийде два коржики. Якщо на більшій – відповідно, один великий хачапурі. Я тут смажу на маленькій, і в мене виходить дві штуки.
Отже, смажимо. Ставимо сковороду на плиту, змащуємо її олією і прогріваємо, але не надто розжарюємо. Викладаємо тісто, розрівнюємо ложкою або лопаткою, накриваємо кришкою і смажимо 8 хвилин. Тісто зверху має схопитися, а знизу, звісно, підрум’янитися.
Потім перевертаємо і смажимо знову під кришкою, але вже швидше – всього 3 хвилинки. Вогонь залишаємо той самий.
Перевертаються коржики дуже просто, як млинець, лопаткою. Але якщо сковорода більша і коржик великий та важкий, то зручніше буде перевертати його за допомогою тарілки. Накриваємо коржик тарілкою, перевертаємо сковороду – коржик залишається на тарілці. І перекладаємо його знову на сковороду вже іншим боком. Він сам зісковзує без проблем.
Ну ось і всі справи, коржик готовий. Змащуємо його вершковим маслом, як ті самі млинці. Але це насправді зовсім необов’язково.
Ось така краса в нас вийшла. Ви тільки подивіться, як це апетитно. Пухкі гарячі хачапурі на сковороді без строгих правил і заморочок із дріжджовим тістом та випіканням у духовці.
Це дуже смачно, і після такого рецепта майже не хочеться морочити голову зі справжніми хачапурі. Хоча іноді все одно хочеться. Тому скоро повернуся до вас з іншим рецептом. Теж доволі лінивим для такої страви.
