Якщо вас дратує дим і сморід від сковорідки з рибою, то цей незвичайний спосіб беріть на замітку. До речі, олія не бризкає, хоча я боялася цього найбільше: недовірливо поставилася до поради “занурити рибу у воду” перед тим як покласти в розпечену олію.
Шматочки риби виходять рум’яні, з апетитною скоринкою, не прилипають до сковорідки під час смаження. Рецепт оригінальний та незвичний, але результат мені сподобався.
Покроковий рецепт приготування
Рибу нарізаємо на стейки, на смак солимо і перчимо. Мені останнім часом подобається лимонний перець, він ароматніший і смачніший, ніж просто чорний мелений.
Залишаємо рибу на 15-20 хвилин.
Для панірування я використовую кукурудзяне борошно.
Як посмажити рибу
У сковорідці розігріваємо олію.
Беремо шматок риби, спочатку обвалюємо у борошні, а потім швидко опускаємо у холодну воду.
І відразу кладемо в сковорідку.
Ні, олія не бризкатиме в сторони, адже шматки риби хоч і мокрі, але вода з них не тече! Вогонь робимо помірний.
Далі – як завжди: накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо трохи місця для виходу пари.
Смажимо рибу із двох сторін до золотистого кольору.
Борошно водою не змивається, адже шматочки опускаються у воду буквально на секунду. Панірування також дає гарну скоринку, але зовсім не горить і не димить під час смаження. Перевірте цей цікавий метод.
