От і викопали буряки. Для того щоб коренеплоди якомога довше залишалися смачними, соковитими та твердими, їх потрібно правильно зберегти. Але спочатку коренеплоди потрібно правильно підготувати.
Що необхідно зробити з буряком відразу після викопування
1. Обріжте бадилля. Для цього міцно тримайте буряк однією рукою і гострим ножем зріжте зелень вщент, але при цьому не пошкодивши сам коренеплід. Ви також можете використовувати кухонні ножиці, щоб зрізати зелень, але ножем це робити набагато зручніше.
2. Просушуємо. Відразу після обрізки листя буряки необхідно просушити. У теплу погоду та на сонечку буряк просихає буквально за пару годин. Головне під час сушіння її періодично перевертати.
Якщо погода стоїть волога або буряк викопаний із сирої землі, то сушити її потрібно в закритому помешканні (гаражі або сараї) протягом 2-3 днів. Більше не сушу інакше потім він починає в’янути.
3. Якщо на буряку є шматочки засохлої землі, зчистіть їх м’якою щіткою або акуратно видаліть вологою тканиною. Будьте обережні, не зчищайте бруд із буряків занадто сильно, тому що ви можете пошкодити шкірку, що призведе до більш швидкого псування буряків.
4. Відсортуйте буряки. Найкраще зберігається буряк середніх розмірів від 5 до 10 см у діаметрі. Тому моя вам порада: найдрібніший і найбільший буряк складіть в окрему тару і використовуйте її в першу чергу.
Хвостик у буряків я ніколи не обрізаю, але моя сусідка обрізає і каже, що без довгого хвостика їй простіше її зберігати. А ви обрізаєте хвостик у буряків чи ні? Напишіть у коментарях.
Тепер переходимо до найголовнішого, щоб коренеплоди якнайдовше залишалися свіжими і смачними їх слід зберігати в прохолодному темному місці. Це допоможе уповільнити природний процес проростання коренеплодів і запобігти їхній млявості та втраті у вазі.
Ідеальна температура для зберігання буряка від +2 до +5 градусів. Така температура у нас є тільки в холодильнику та погребі. Тому якщо ви вирощуєте багато буряків, то прохолодний льох найкраще місце для зберігання буряків.
Якщо ви зберігатимете буряки в холодильнику загорніть їх у паперовий рушник і покладіть в поліетиленовий пакет. Обов’язково зробіть у пакеті кілька отворів для циркуляції повітря. Папіряний рушник допоможе бурякам не висохнути та ввібрати зайвий конденсат, а поліетиленовий пакет не дозволить йому вбирати небажані аромати інших продуктів у холодильнику.
Мій незвичайний спосіб зберігання буряків
Я ж зберігаю буряки в льоху і зараз розповім якому незвичайному способу зберігання буряків навчилася. Можливо, хтось робить так само, але для мене цей процес здався незвичайним.
- Беру алюмінієву ємність.
- На дно насипаю шар піску (2 см).
- Укладаю буряк (Піском не пересипаю).
- Зверху укладаю гілочки ялівцю і накриваю картоном.
Картон у моєму випадку служить захистом від конденсату, а ялівцеві гілочки оберігають коренеплоди від зараження бактеріальними і грибковими інфекціями, тому що мають великий запас фітонцидів, які запобігають розмноженню патогенної мікрофлори. Ще один плюс такого зберігання в тому, що в колючий ялівець ніколи не полізуть миші (якщо вони є) і коренеплоди не будуть погризені.
Завдяки цим порадам ви можете впевнено зберігати буряк і насолоджуватися його поживними та смачними властивостями протягом багатьох місяців. Коренеплоди чудово зберігаються і не зморщуються до весни. Незалежно від того, використовуєте ви його в салатах, супах або як гарнір, буряк стане універсальним і смачним доповненням до будь-якої страви. Вдалого зберігання!
