Як готується надзвичайно ніжна горбуша у цибульному клярі з часником. Це просто щось неймовірне, Ви ніколи не їли таку смачну рибу!
Нам знадобиться:
- Горбуша – 600 г
- Сметана – 100 г
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Пшеничне борошно – 3 ст. л.
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
Можна купити цілу рибину і випатрати її самостійно. У такому разі насамперед відріжте ножицями зябра. Потім потрібно розрізати черевну порожнину знизу до зябер. Після цього виймаємо всі нутрощі і викидаємо. Беремо чайну ложку і зчищаємо чорну жилку вздовж хребта і кров, що залишилася. Тепер ретельно промийте очищену тушку горбуші у проточній воді. Зніміть шкіру та відокремте філейну частину м’яса. Наріжте філейку на порційні шматочки.
Цибулину та часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо до кашоподібного стану. Найзручніше використовувати для цього блендер або найдрібніший бік тертки, як для драників. До отриманої маси потрібно додати дві-три столові ложки питної води, 100 г жирної сметани та одне куряче яйце. Борошно з’єднуємо з половиною чайної ложки розпушувача для тіста і пересипаємо до решти інгредієнтів кляру. Солимо і перчимо на смак. За бажанням можна додати улюблені спеції для додаткового аромату.
Тепер вливаємо дві столові ложки рафінованої олії і все добре перемішуємо до однорідності. Правильно приготовлений кляр повинен нагадувати тісто для оладок. Якщо потрібно, ви можете додати трохи пшеничного борошна для густоти або води, щоб зробити масу рідкішою.
Перекладіть шматочки горбуші в ємність із кляром. Перемішайте і загорнувши в харчову плівку, залиште в холодильнику на півгодини. За цей час м’ясо має склеїтися з кляром, щоб при смаженні вийшли гарні цілі шматочки.
Наливаємо в глибоку сковороду олію і включаємо великий вогонь. Щоб перевірити температуру олії, опустіть дерев’яну лопатку. Коли навколо неї з’являться бульбашки з повітрям, олія буде добре розігрітою. Акуратно опускаємо кожен шматочок горбуші та обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до появи апетитної золотистої скоринки.
Таку рибку не соромно подати на святковий стіл для гостей. Горбуша виходить шалено соковитою і буквально тане в роті. А хрумка скоринка робить страву ще більш вишуканою і смачною. Тож бажаю всім читачам наперед приємного апетиту!
