Салат із зелених помідорів на зиму – смачна, пікантна заготівля, яка урізноманітнить ваш раціон у зимовий час. Заготівля виходить із приємним ароматом та кисло-солодким смаком. Крім недозрілих помідорів у салат додаються цибуля, морква та болгарський перець. Готується без стерилізації, нескладно та швидко. Гарна овочева заготівля, яка обов’язково вам сподобається!
Нам знадобиться на 1,5 літри:
- зелені помідори – 1 кг
- болгарський перець – 300 г
- цибуля ріпчаста – 300 г
- морква – 300 г
- рафінована соняшникова олія – 5 стол. ложок
- цукор – 2 стол. ложки
- сіль – 1 стол. ложка
- оцет 9% – 2 стол. ложки
Покроковий рецепт приготування:
Для приготування салату краще вибирати бурі чи світло-зеленого кольору плоди. Помідори потрібно попередньо вимочити у сольовому розчині. Для цього в каструлю налийте 2 літри холодної води, додайте 1 столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Покладіть у солону воду помідори і залиште на 30 хвилин, потім злийте воду, знову залийте новим сольовим розчином і залиште ще на 30 хвилин. Після цього промийте помідори холодною водою.
Помідори наріжте, видаливши місце кріплення плодоніжки, на 2-4 частини залежно від розміру. Соломкою наріжте болгарський перець, кільцями цибулю, моркву натріть на велику тертку. Складіть овочі в каструлю, що походить за розміром. Додайте сіль, цукор, рафіновану олію. Добре перемішайте та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Через деякий час поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою на вогні нижче середнього 20 хвилин. Потім влийте оцет, швидко перемішайте та вимкніть вогонь.
Розкладіть гарячий салат за стерилізованими банками, закрийте стерильними кришками. Банки переверніть вгору дном і укутайте до повного остигання. Потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.
