Ось і настав час викопувати моркву та буряк. Чи не прийшла? Чи варто почекати? Адже однаково погано поспішити з прибиранням і затриматися.
Які терміни оптимальні
Звичайно все залежить від області і погодних умов.
Але щодо коренеплодів таких як морква і буряк, тут діє один, назвемо його, закон – чим пізніше будуть викопані, тим соковитіші і солодші вони будуть. Плюс краще зберігаються.
Ніщо так не підвищить солодкість буряків, як його тривале перебування у землі.
Отже, тягнути потрібно до останнього – поки стоїть суха погода і теплі, досить теплі дні, а вночі температура не опускається нижче 5 градусів. Якщо прогнозуються дощі та похолодання, бажано не затягувати з викопуванням.
Але тепер про зворотний бік медалі.
Якщо надовго відтягувати збирання, можна дочекатися заморозків. Як завжди, несподіваних. До -4 градусів ні моркві, ні бурякам нічого не буде. А мороз сильніше негативно позначиться на зберіганні коренеплодів.
Ще одна проблема – гризуни. Власне, на ділянці крім моркви та буряків і погризти нічого, тому миші зосередяться на цих коренеплодах.
Якщо не встигнути прибрати до дощів, а осінню вони можуть затягнутися надовго, то можна зіткнутися з таким явищем, як волохатість. Коренеплоди поростають численними білим корінням. Вони стають несмачними і довго не зберігаються.
Тому поквапитися чи почекати із викопуванням кожен городник ухвалить рішення самостійно.
Як зберегти соковитість
Після викопування коренеплодів потрібно правильно обрізати бадилля. Правильно – це не ушкоджуючи коренеплід. Глибока рана – ворота для гнилі.
Потім досить пару годин просушити коренеплоди на свіжому повітрі і можна прибирати на зберігання.
Найкраще зберігати моркву та буряк у ємності з піском. Це може бути дерев’яна скринька, пластиковий бак або відро. На дно насипати шар піску (2-3 см), потім шар коренеплодів і так чергувати.
І ось тут нюанс. Пісок не повинен бути надто вологим, що зрозуміло, інакше буряк просто згниє. Але й не повинен бути надто сухим, інакше овочі почнуть підсихати.
Якщо пісок дуже сухий, потрібно його змочити. На відро піску півлітра води і добре перемішати. Приблизно таким має бути пісок для закладки овочів.
Пісок універсальний у тому плані, що, якщо льох занадто сухий, він не дасть висохнути коренеплодам. Якщо в льоху підвищена вологість, знову ж таки забере вологу на себе. І однаково захистить овочі, як від дуже низьких, так і від дуже високих температур.
При такому способі зберігання коренеплоди не втрачають своєї свіжості та соковитості 6-8 місяців.
