Для того щоб розсольник вийшов смачним, важливо використовувати правильні солоні огірки, якщо вони несмачного посолу, суп буде відповідним.
Згадалося, як сусідка по дачі сказала: “Щось огірки цього року несмачно засолилися, пущу їх у розсолник”. Ні і ще раз ні, тільки смачні огірочки потрібні і не інакше.
На якому м’ясі варити, вирішувати тільки вам, адже хтось любить яловичину, хтось свинину, я віддаю перевагу курятині, бажано домашній.
Нам знадобиться на 3-3,5 літри:
- Курячі частини на кістці – 600 г
- Перлова крупа – 4-5 ст.л.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1/2 шт.
- Помідори – 1-2 шт.
- Перець болгарський – 1/2-1 шт.
- Сіль та перець – за смаком
- Зелень – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Курку опустила в каструлю, залила холодною водою і довела до кипіння на середньому вогні, зняла піну.
Опустила промиту перлову крупу та варила на помірному вогні близько 40 хвилин.
Порада! Звичайну перловку треба замочити мінімум на 4 години. Я використовую голландську, її не потрібно довго вимочувати і вариться вона швидше.
Нарізала цибулю, моркву, болгарський перець на маленькі шматочки.
Помідори надрізала, опустила в окріп на пару хвилин, потім зняла шкірку, м’якоть нарізала на шматочки.
Розігріла сковороду з олією і обсмажила цибулю з морквою до м’якості.
Виклала перець, помідори.
Огірки натерла на великій тертці або наріжте на невеликі шматочки.
На помірному вогні тушкувала близько 10-15 хвилин.
Помідори та перець в даному рецепті не обов’язково додавати, але я додаю, мені подобається смак та аромат розсольника з цими овочами.
За бажанням додайте зелень петрушки та кропу.
З бульйону витягла курку і відокремила м’ясо від кісток.
Шматочки м’яса повернула у бульйон.
Виклала заправку із овочів.
Поперчили і посолили за смаком, за бажанням додайте універсальну приправу для супу і прогрійте близько 5 хвилин.
ПОРАДА! Якщо любите, щоб розсольник був покислішим, додайте трохи огіркового розсолу.
Смачний, наваристий суп готовий.
