Готую огірки так вже багато років. Це швидко, просто і легко! Закуска з огірків гостра, середньої гостроти, хрустка і дуже смачна. Це ідеальне доповнення до картопляного пюре, макаронних виробів або гречки.
Пікантні огірки додають стравам виразний і пікантний смак, який чудово контрастує з ніжним картопляним пюре, макаронами або крупами. В результаті страви стають більш різноманітними і цікавими.
Нам знадобиться:
- огірки – 3 кг
- вода – 125 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- олія соняшникова – 250 мл
- цукор – 180 г
- сіль – 1,5 ст.л.
- кетчуп томатний – 250 г
- кетчуп чилі – 250 г
- часник – 2 головки (12 зубчиків)
Покроковий рецепт приготування:
Я беру банки з кришками, що закручуються (це найшвидший спосіб) і не стерилізую, а просто заливаю кип’ятком, струшую і зливаю воду. Взагалі питання стерилізації викликає багато суперечок, цікаво дізнатися вашу думку з цього приводу.
Потім в каструлю вливаємо воду і 9% оцет, склянку соняшникової олії, а також всипаємо 180 г цукру і 1,5 ст.л. солі, додайте по 250 г двох видів кетчупу – томатного і чилі. Перемішуємо до отримання однорідної маси і маринад для огірків готовий. Поки що відкладіть його і наріжте огірки.
У огірків відріжте хвостики і розріжте на 4 частини. Якщо огірки довгі і великі, то розріжте їх ще раз навпіл. Їх зручніше буде покласти в банку, а потім з’їсти.
Готую закуски в двох каструлях, бо ніде не можу знайти велику каструлю. Якщо у вас є, то ви приготуєте огірки трохи швидше, ніж я. Отже, порівно розливаю маринад і кладу в нього огірки.
Якщо огірки зморщилися, помістіть їх у холодну воду на кілька годин. Вони оновлять свій вигляд, стануть зеленими і свіжими, наче тільки що прийшли з городу.
Ставимо каструлі на плиту, включаємо максимальний вогонь, щоб маринад швидше закипів, ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо огірки на маленькому вогні 25 хвилин.
Тепер огірки почнуть пускати сік, наберуть більше рідини і повністю зануряться в маринад. Минуло 10 хвилин, подивіться, скільки вже рідини. Ще раз перемішати і залишити під закритою кришкою продовжувати готувати.
Ну ось пройшло 25 хвилин, з’єдную огірки з двох каструль, перемішую і додаю видавлений через прес часник. Я кладу одну велику головку часнику. Якщо ваш часник середнього розміру, то кладіть два, десь 12 зубчиків. Огірки будуть злегка гострими. Якщо ви не любите багато часнику, додайте 3-4 зубчики просто для смаку. Огірки змішати з часником, накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин.
Ось і все, тепер залишилося розлити по банках і накрити. Користуватися лійкою дуже зручно – і шийка банки залишиться чистою і нічого не витікатимете. Розкласти огірки по банках так, щоб вони були повністю покриті маринадом. А аромат на кухні, часниково-помідорний, відразу хочеться спробувати огірочки!
Переверніть банки догори дном і залиште їх на столі при кімнатній температурі до повного охолодження. З 3 кг огірків виходить 7 банок по 550 мл. Така закуска відмінно зберігається без підвалу.
