Цей простий і швидкий рецепт дозволяє приготувати ароматну та дуже смачну заготовку, яка порадує вас узимку.
Інгредієнти на банку будь-якого об’єму
- Помідори чері – скільки вміститься в банку
- Цибуля ріпчаста – за смаком
- Часник – 2-3 зубчики
- Морква – за смаком
- Листя чорної смородини – 1-2 шт.
- Петрушка – кілька гілочок
- Перець чорний горошком – 3-4 шт.
- Перець духмяний горошком – 2-3 шт.
Для маринаду на 1,5 літра води
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Гірчиця в зернах – 2 ст. л., за бажанням
Приготування
Банки ретельно вимийте із содою і простерилізуйте зручним для вас способом – над парою, у духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип’ятіть у воді 5-7 хвилин.
Підготуйте овочі та зелень:
- цибулю наріжте кільцями;
- моркву – кружальцями;
- часник можна залишити цілим або розрізати зубчики на частини;
- петрушку промийте.
На дно кожної стерилізованої банки покладіть трохи цибулі, моркви, часнику, листя смородини, петрушку та горошини перцю. Потім щільно наповніть банку помідорами чері до самого верху.
Закип’ятіть чисту воду. Залийте помідори в банках окропом до країв. Прикрийте кришками і залиште на 20 хвилин, щоб вміст добре прогрівся.
Приготування маринаду
- Через 20 хвилин злийте настояну воду з банок назад у каструлю.
- Виміряйте об’єм отриманої рідини. Виходячи з цього, розрахуйте кількість інгредієнтів для маринаду. Наприклад, якщо вийшло 1,5 літра, використовуйте зазначену кількість.
- Додайте у воду сіль, цукор, оцет і гірчицю в зернах.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини, поки сіль і цукор повністю не розчиняться.
Киплячим маринадом знову залийте помідори в банках так, щоб він повністю їх покривав. Одразу герметично закрутіть банки стерильними кришками.
Акуратно переверніть банки догори дном, поставте на рушник або дерев’яну поверхню. Укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште в такому положенні до повного охолодження – приблизно на добу. Після охолодження приберіть банки на зберігання у темне прохолодне місце. Заготовка готова.
