Сьогодні поділися рецептом пікантних маринованих огірків на зиму. Вони виходять не дуже солодкі, не дуже кислі і не сильно солоні. Хрумкі огірки, які зберігають природний смак свіжих огірків. Готуються дуже легко, без стерилізації.
Нам знадобиться:
- Вода 1 л
- Сіль 1 ст.л. (30 г)
- Цукор 2 ст.л. (50 г)
- Оцет 9% 2 ст.л. (40 мл)
- Лавровий лист 1-2 шт
- Перець горошком 1 ч.л.
На банку 1,5 л:
- Огірки скільки увійде
- Насіння кропу 1 ст.л. без верху
- Гострий перець 1/2 стручка
- Часник 1/2 головки (50 г)
Покроковий рецепт приготування:
Я не буду сьогодні використовувати ніякі незвичайні спеції на кшталт кореня хрону, листя дуба чи смородини.
Для приготування знадобляться свіжі, міцні огірочки, бажано щоб вони були приблизно одного розміру і засолочного сорту. Огірки потрібно промити у холодній воді. Якщо ж вони злегка підв’яли, або ви збирали їх із грядки вчора, то перед засолюванням їх необхідно залити холодною водою на 2 години.
Якщо самі огірочки будуть міцні, хрусткі то і в маринованому вигляді вони вийдуть такими ж.
Банки добре мию з содою і після цього ошпарюють окропом. Банки можна взяти абсолютно будь-яких об’ємів, що добре підходять 1,5 л. Кришки заливаю окропом на 1 хвилину.
У кожну банку кладу одну столову ложку насіння кропу без верху, половину стручка гострого перцю та половину головки часнику, у мене вагою по 100 г, великий. Якщо дрібний часник, можна цілу покласти. Гостренькі будуть, якщо не любите, менше гострого перцю потрібно покласти.
Банки максимально заповнюю огірками та заливаю окропом догори. Зверху прикриваю чистими кришками та залишаю постояти на 15 хвилин. Виливаю рідину з банок у каструлю і готую розсіл.
На один літр рідини необхідно додати одну столову ложку солі з гіркою та дві столові ложки цукру, теж з гіркою. Можна додати чорний перець горошком або запашний перець, лавровий лист. Потім ставлю каструлю з розсолом на сильний вогонь і під кришкою доводжу до кипіння.
Зберігаю я такі ніжні огірочки в холодильнику, тому що в них дуже мало цукру та оцту. Якщо ж ви хочете зберігати їх за кімнатної температури, то необхідно огірки заливати окропом двічі. Тобто вперше заливаємо окропом, залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду, знову кип’ятимо і знову прісним окропом, заливаємо огірки ще на 15 хвилин. А вже потім готуємо розсіл.
Після того, як розсіл закипів, на 1 л розсолу вливаю дві столові ложки 9% оцту. Киплячим розсолом заливаю банки з огірками догори, щоб у банки потрапила мінімальна кількість повітря і закатую кришкою.
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт. Бажаю вам вдалих заготовок!
