Такий рецепт точно є. Замість оцту я використовую лимонну кислоту – вона надає огіркам потрібної кислинки для хрускоту, а гостроту додають спеції. Огірки виходять пружними і з пікантною ноткою.
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Огірки, краще засолювальні сорти – міцні, пупирчасті, невеликі – скільки увійде.
- Вода – до верху банки.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Цукор – 4 ст. ложки.
- Лимонна кислота – 2 ч. ложки без гірки.
- Чорний перець горошком – 6-8 шт.
- Кріп, парасольки – 2-3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Корінь хрону, за бажанням – невеликий шматочок.
- Гострий перець – за смаком.
Приготування:
- Підготовка огірків: добре вимийте, зріжте кінчики. Якщо огірки трохи прив’яли, замочіть їх у холодній воді на 2 години.
- Стерилізація банок і кришок: це важливий крок для збереження заготівлі.
- Укладання інгредієнтів: на дно банки покладіть частину спецій – кріп, часник, перець, хрін. Потім щільно викладіть огірки, додайте решту часнику, гострий перець і спеції.
- Заливка окропом: накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. Можна зробити подвійну заливку, щоб огірки краще прогрілися.
- Приготування маринаду: злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння. Наприкінці всипте лимонну кислоту.
- Заливка і закатка: залийте огірки гарячим маринадом, одразу закатайте стерилізованою кришкою. Переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Поради:
- Не перетримуйте огірки в окропі, щоб вони не розм’якли.
- Гостроту регулюйте за смаком.
- Зберігайте заготівлю в прохолодному місці.
