Мариновані кабачки з перцем та цибулею – це смак літа, укладений у банку. Цю барвисту заготівлю я побачила в магазині, смак теж був приємним. І на щастя, на етикетці було надруковано докладний склад консервів. Я вирішила повторити цю заготівлю рецепт дуже простий: кабачки, перець, цибуля, спеції. А виглядає чистим святом літа серед зими.
Якщо вирішите скористатися рецептом, розливайте рідину по баночках обережно, оскільки куркума залишає плями, які потім складно випрати.
З наведеної тут кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 півлітрових баночок.
Нам знадобиться:
- 1,5 кг кабачків;
- 2 великі червоні перці.
Для маринаду:
- 2 великі цибулини;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 4 лаврові листи;
- 8 кульок запашного перцю;
- 1 склянка цукру;
- 2 ст. ложки солі;
- 6 склянок води
- 2 склянки оцту (6%);
- 1 ст. ложка куркуми.
Я використала склянку на 250 мл.
Покроковий рецепт приготування:
У мене було 4 невеликі кабачки загальною вагою 1,5 кг. Я їх вимила і нарізала брусочками приблизно 1,5 х2 см і завдовжки 10-12 см (по висоті баночок). Перець нарізала смужками завширшки до 1 см.
Овочі склала в чисто вимиті баночки, чергуючи кабачки і перець, причому більшу частину займали кабачки.
Далі приготувала розсіл: цибулю нарізала півкільцями шириною приблизно 0,5 см, поклала в каструлю, додала решту інгредієнтів для маринаду і зварила, прокип’ятивши маринад близько 5 хвилин.
Перш ніж розлити рідину в банки з кабачками, я дістала цибулю і розклала її по банках, і тільки потім залила овочі розсолом.
Накрила баночки кришками, встановила в каструлю із застеленим дном, налила воду «по плечі» банок і пастеризувала їх у гарячій воді близько 8 хвилин (вважаючи час з моменту закипання).
Вийнявши з води гарячі банки, закрутила кришки, перевернула вгору дном і залишила остигати.
Потім прибрала на зберігання. Спробуйте приготувати дуже просту і красиву заготівлю. Смачного!
