Напевно, у кожного з нас є улюблений рецепт манника, який передається з покоління в покоління. Але що якщо душа просить чогось нового? Сьогодні я пропоную простий рецепт цього улюбленого пирога трохи змінити, щоб він вийшов не тільки ніжним та смачним, а ще соковитим та неймовірно ароматним.
М’яка, злегка волога текстура, натуральна насолода яблук, аромат меду та лимона – все це створює ідеальний баланс смаку. А завдяки спеціальному медово-апельсиновому просоченню, цей пиріг стає ще соковитішим і апетитнішим.
Нам знадобиться:
- вершкове масло – 90 г;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 150 г;
- сметана – 375 г;
- манна крупа – 200 г;
- борошно – 175 г;
- сіль – дрібка;
- мед – 125 г;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- розпушувач – 3 ч. л. (12 г);
- яблука – 5 шт.
Просочення:
- апельсиновий сік – 60 мл;
- мед – 1 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Для початку підготуємо усі сухі інгредієнти. У глибокій мисці з’єднайте борошно, манну крупу і розпушувач. Акуратно перемішайте їх віночком до однорідності. Це допоможе рівномірно розподілити розпушувач по всій масі, що забезпечить пишність готового пирога.
Тепер перейдемо до рідкої частини. У велику миску розбийте 3 яйця, додайте дрібку солі – вона посилить смак і допоможе яйцям краще збитися. Почніть збивати яйця міксером на низькій швидкості. Поступово частинами додайте цукор, продовжуючи збивати.
Збільште швидкість міксера і продовжуйте процес до тих пір, поки маса не стане світлою, пишною та повітряною, придбавши консистенцію, що нагадує густу сметану.
Натріть у миску з яєчною масою цедру одного лимона. Цедра надасть випічці свіжої, цитрусової нотки. Потім додайте мед – він не тільки збагатить смак, але й надасть готовому пирогу приємну вологість та карамельний відтінок. Обережно перемішайте ці інгредієнти міксером на низькій швидкості до рівномірного розподілу.
Далі введіть у тісто розтоплене і охолоджене вершкове масло. Масло додасть ніжності та приємний вершковий смак. Знову ж таки, добре перемішайте масу міксером.
Додайте сметану жирністю 20% в загальну масу і акуратно з’єднайте всі інгредієнти, перемішуючи міксером до отримання однорідного тіста. Намагайтеся не перезбити тісто на цьому етапі, щоб воно не стало надто щільним.
Тепер, коли всі рідкі інгредієнти змішані, додати час суху основу. Вводьте борошно з манкою та розпушувачем у тісто поступово, невеликими порціями. Після кожного додавання ретельно перемішуйте тісто міксером на низькій швидкості або лопаткою. Це важливо для того, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися, а тісто набуло однорідної, гладкої консистенції без утворення грудочок.
Сьогодні ми випікатимемо манник у прямокутній формі. Для цього підготуйте лист: викладіть на нього лист фольги, а потім, поверх фольги, лист паперу для випічки. Потім встановіть форму на підготовлену основу. У мене форма розміром 24 на 36 см. Акуратно перекладіть готове тісто у підготовлену форму. Розподіліть його рівномірно по всій поверхні.
З яблук необхідно видалити серцевину та очистити їх від шкірки. Після цього розріжте кожне яблуко на дві рівні половинки. На кожній половинці яблука зробіть подовжні надрізи. Для цього спочатку наріжте яблуко з одного боку, а потім з іншого, роблячи розрізи глибиною приблизно 5 мм.
Такі надрізи дозволять яблукам красиво розкритися під час випікання та рівномірніше просочитися тістом. Тепер покладіть підготовлені половинки яблук у тісто. Поставте форму з тістом і яблуками в попередньо розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин.
Час може трохи змінюватись в залежності від особливостей вашої духовки, тому рекомендую перевірити готовність пирога, вставивши в центр дерев’яну шпажку. Якщо вона виходить чистою, без слідів сирого тіста, манник готовий.
Поки пиріг знаходиться в духовці, займемося приготуванням просочення. Для цього з’єднуємо 1 ст.л. рідкого меду та 60 мл апельсинового соку. Добре перемішайте мед та сік до повного розчинення меду. Для найбільш яскравого та натурального смаку найкраще використовувати свіжий апельсиновий сік.
Дістаньте пиріг з духовки і поки він гарячий, рясно просочіть його підготовленою медово-апельсинової сумішшю. Використовуйте для цього силіконовий пензлик, щоб рівномірно розподілити просочення по всій поверхні. Гарячий манник чудово вбере в себе цей ароматний сироп, що зробить його ще соковитішим і ніжнішим.
Після просочення залиште пиріг повністю охолонути у формі. Потім акуратно пройдіть тонким ножем вздовж стінок форми, щоб легко відокремити його. Зніміть форму та наріжте пиріг на порційні шматочки.
Тісто виходить дуже ніжним, розсипчастим, а яблука, завдяки просоченню та випіканню, стануть м’якими та ароматними. Такий пиріг дуже зручно подавати, він чудово виглядає на столі і, безумовно, заслуговує на захоплення.
