У мами найсмачніші млинці! І ця думка не тільки моя і моєї сестри, а так вважають і онуки, і зять, а це говорить багато про що. До того ж, мама навчила з дитинства правильно їх згортати, щоб начинка не висипалася при укусі.
Нам знадобиться:
- кефір (2,5%) – 1 л
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/2 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- сода – 1/2 ч.л.
- соняшникова олія – 1 ст.л.
- борошно – 300 г
Начинка:
- сир (9%) – 600 г
- цукор – 3 ст.л.
- сіль – дрібка
- яйце – 2 шт.
Покроковий рецепт приготування:
Почнемо з приготування млинця. Беремо 1 літр кефіру (жирністю 2,5%), додаємо до нього 1 яйце, 1/2 солі, 1/2, ч.л. соди та 2 ст.л. цукру. Добре перемішуємо віночком.
Поступово всипаємо 300 г борошна. Знову перемішуємо і наприкінці вливаємо 1 ст.л. олії без запаху.
На добре розігріту сковороду наливаємо тісто і швидкими рухами розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди, нахиляючи її в різні боки.
Сковороду краще брати з антипригарним покриттям і перед першим млинцем бажано змастити олією. У маминому дитинстві змащували шматочком сала.
Смажимо на середньому вогні півхвилини, потім акуратно перевертаємо його лопаткою і смажимо 20-30 секунд з іншого боку. Млинці виходять із дрібними дірочками, але при цьому не рвуться.
Перекладаємо млинці на тарілку, на кожен розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла, а також за бажанням присипаємо злегка цукром.
З цієї кількості інгредієнтів виходить ціла гора ароматних і смачних млинців.
А тепер давайте зробимо сирну начинку. У 600 г сиру (жирністю 9%) додаємо дрібку солі, 3 ст.л. цукру та вбиваємо 2 яйця. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану. Начинка готова.
На млинець викладаємо 1 ст. сирної начинки та ножем рівномірно розподіляємо її по всьому млинцю. Загортаємо в плоску трубочку.
Перед подачею обсмажуємо млинці на сковороді, змастивши її олією.
Подаємо млинці гарячими зі сметаною або улюбленим варенням. Такі млинці зручно їсти і начинка не висипається. Спробуйте, приємного апетиту!
