Пропоную приготувати дуже смачний і водночас простий компот із малини на зиму. Готується він без стерилізації, але при цьому добре зберігається навіть у домашніх умовах. Компот виходить ароматний, солодкий, з красивим малиновим кольором.
Яку малину брати
- Для компоту я завжди беру свіжозібрану малину.
- Щоб ягоди в банці тримали форму, вони мають бути не м’яті й не перезрілі.
- Малину я не мию, бо вона у мене зі свого городу. Але обов’язково перебираю і уважно оглядаю кожну ягідку.
Банки і кришки
- Компот мені зручно закривати у банках об’ємом 1,5 л, тому пропорції даю саме на таку банку.
- Банки готую заздалегідь: добре мию їх із содою, а потім вологими ставлю в мікрохвильову піч на 2 хвилини на повну потужність.
- Кришки заливаю окропом і тримаю в ньому приблизно 10 хвилин.
Інгредієнти на банку 1,5 л
- малина – приблизно 1/3 банки;
- цукор – 200 г;
- вода – приблизно 1 л 400 мл.
Ягоди завжди кладу на третину банки. Неважливо, яка банка – літрова, півторалітрова чи трилітрова. Роблю це на око, не зважую і не відміряю склянками. А ось цукор на банку 1,5 л кладу точно – 200 г.
Компот виходить солодкий. Але саме така кількість цукру допомагає йому добре зберігатися в домашніх умовах. Коли відкриєте банку, компот за бажанням можна розбавити кип’яченою водою. Малиновий смак і аромат від цього не зникають.
Приготування
У підготовлені банки насипаємо перебрану малину. Ягоди мають займати приблизно третину банки, додаємо цукор.
У каструлю наливаємо воду з розрахунку приблизно 1 л 400 мл на одну банку об’ємом 1,5 л. Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння. Киплячу воду заливаємо в банки до самого горлечка. Одразу герметично закриваємо кришками.
Обов’язково перевіряємо, чи добре закрутилася кришка. Якщо рідина підтікає, таку кришку потрібно замінити.
Після цього банку трохи прокатуємо по столу, щоб цукор швидше розчинився. Цукор розходиться досить швидко. Банки перевертаємо догори дном. Спочатку колір компоту може бути не дуже насиченим, але після охолодження він стане красивим, яскраво-малиновим.
Важливий момент. Баночки обов’язково потрібно накрити чимось теплим, наприклад махровим рушником або ковдрою. Так створюється ефект термоса, і банки повільніше остигають. Завдяки цьому компот краще прогрівається і добре зберігається.
Малиновий компот за цим рецептом готується дуже просто, без стерилізації і зайвої мороки. Взимку він виходить ароматний, насичений, солодкий і дуже смачний. А якщо хочеться легшого смаку, його завжди можна розбавити водою вже після відкривання банки.
