Минули перші заморозки, значить пора збирати горобину. Ух і велика вона тут! Пташки вже прилітали клювати, значить точно пора збирати. Ці пернаті точно знають, коли ця красуня лісова достигає.
Щоб прибрати гіркоту, потрібно зібрану ягоду на ніч покласти в морозильну камеру. Хоча у мене мабуть біля будинку особливо гірка росте: навіть після виморожування трохи гіркоти залишається. Але ледь відчутної, приємної гіркоти, пікантно. З солодким десертом саме воно.
Ну яка ж вона красива!
Я готую з горобини джем і сироп. І ще збираюся провести кілька кулінарних експериментів цієї осені, розповім якщо вийде. А ось про сироп і джем розповім зараз.
Технологія однакова майже: ягоди варяться в цукровому сиропі.
Ягоди я попередньо трохи розминаю або блендером пробиваю.
На 500 гр горобини беру 500 гр цукру і 100 мл води.
Все разом доводжу до кипіння. Буде утворюватися піна, її потрібно зняти.
Для отримання сиропу кип’ячу на вогні трохи нижче середнього 20 хвилин.
Далі відкидаю на сито і зливаю сироп. Він готовий.
Якщо хочеться погустіше сироп, я потім його окремо на маленькому вогні уварюю.
Щоб отримати джем, варю ягоди в сиропі півгодини, до повного розварювання. Потім протираю через сито від кісточок. Джем готовий.
А колір який, подивіться тільки!
У смаку цього джему виразно різниться запах моркви. Це все тому, що горобина багата каротином, він не руйнується при нагріванні.
Але все ж найбільше в джемі смаку самої горобини. Ні з чим не сплутати. Всім вдалих заготовок!
