Сьогодні приготуємо просту, ситну і дуже смачну страву – макарони з овочевим вершковим соусом. Баклажани й кабачки спочатку обсмажуються до золотистої скоринки, потім тушкуються з помідорами, вершками й сиром. Виходить неймовірно ароматний і ніжний соус, який ідеально поєднується з будь-якими макаронами.
Інгредієнти
- Макарони – 300 г
- Баклажани – 300 г
- Кабачки – 400 г
- Помідори – 250 г, 3-4 невеликі
- Часник – 2-3 зубчики
- Вершки 10% – 100 мл
- Сир твердий – 70 г
- Кріп – 20 г
- Орегано – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л. або за смаком
- Суміш мелених перців – за смаком
- Олія – 3-4 ст. л.
Баклажани й кабачки нарізаємо невеликими кубиками приблизно по 1,5 сантиметра. Помідори також нарізаємо невеликими кубиками. Якщо хочете, щоб соус вийшов ніжнішим, зніміть із них шкірку. Також помідори можна просто натерти на крупній тертці.
Часник дрібно подрібнюємо. Сир натираємо на середній тертці. Кріп дрібно нарізаємо.
Порада: якщо баклажани трохи гірчать, злегка посоліть їх і залиште на 15-20 хвилин. Потім промийте водою і добре обсушіть.
У каструлі доводимо до кипіння приблизно 3 літри води. Додаємо сіль і відварюємо макарони до стану аль денте, згідно з інструкцією на упаковці. Перед тим як злити воду, збережіть приблизно половину склянки відвару.
Порада: вода після варіння макаронів містить крохмаль і чудово допомагає зробити соус ніжнішим та одноріднішим.
Розігріваємо велику сковороду з двома столовими ложками олії. Викладаємо баклажани й обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи. Вони мають стати м’якими й набути красивої золотистої скоринки. Перекладаємо баклажани на тарілку.
Порада: не накривайте сковороду кришкою – так баклажани саме обсмажуватимуться, а не тушкуватимуться.
За потреби додаємо ще трохи олії. Викладаємо кабачки й готуємо до легкого золотистого кольору. Вони мають стати м’якими, але зберегти свою форму.
Додаємо до кабачків подрібнений часник і обсмажуємо приблизно 30 секунд. Потім викладаємо помідори. Додаємо сіль, суміш перців і орегано. Перемішуємо й тушкуємо 5-7 хвилин, поки помідори не стануть м’якими й не перетворяться на ароматний соус. Повертаємо на сковороду баклажани й добре перемішуємо.
Порада: якщо помідори недостатньо соковиті, додайте 2-3 столові ложки води.
Вливаємо вершки. Перемішуємо й прогріваємо кілька хвилин на невеликому вогні. Додаємо натертий сир.
Постійно помішуємо, поки сир повністю не розплавиться, а соус не стане густим і кремовим. Якщо соус здасться занадто густим, додайте трохи води, що залишилася після варіння макаронів.
Перекладаємо готові макарони в сковороду. Добре перемішуємо, щоб увесь соус рівномірно розподілився. Прогріваємо ще 1-2 хвилини.
Посипаємо страву свіжим кропом. За бажанням можна додати ще трохи натертого сиру і свіжомелений чорний перець.
Макарони виходять неймовірно ароматними, вершковими і дуже соковитими. Обсмажені баклажани надають страві насиченого смаку, кабачки роблять її ніжною, а розплавлений сир об’єднує всі інгредієнти в густий кремовий соус. Така страва чудово підійде як для сімейного обіду, так і для вечері.
