Іноді хочеться чогось солодкого до чаю, але стояти довго на кухні зовсім немає бажання. Саме для таких випадків у мене є один дуже простий рецепт домашніх кексів. Готуються вони буквально за кілька хвилин, а виходять настільки ніжними і смачними, що магазинна випічка навіть поруч не стоїть.
На підготовку тіста потрібно всього близько 5 хвилин, після чого залишиться лише поставити кекси в духовку і дочекатися, поки кухня наповниться приємним ароматом свіжої випічки.
Тісто виходить легке і м’яке, а всередині кексів ховається солодка начинка з варення. Завдяки цьому вони виходять дуже соковитими і буквально тануть у роті. Така випічка чудово підходить для сімейного чаювання або коли раптово хочеться приготувати щось смачненьке.
Інгредієнти (на 12 кексів)
яйця – 2 шт.
цукор – 60 г
ванільний цукор – 8 г
молоко – 60 мл
соняшникова олія – 60 мл
борошно – 130 г
розпушувач – 10 г
варення – 6-7 ч. л.
кокосова стружка – за смаком
Приготування
Спочатку у миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером або звичайним вінчиком, поки цукор не розчиниться.
Далі вливаємо молоко і олію. Важливо, щоб молоко було кімнатної температури. Добре перемішуємо до однорідної маси. Після цього додаємо борошно і розпушувач. Знову перемішуємо до однорідного тіста без грудочок. Тісто виходить досить рідке – так і повинно бути.
Формочки для кексів наповнюємо тістом приблизно на третину. Потім у кожну кладемо трохи варення, джему або конфітюру.
Зверху додаємо ще трохи тіста, але не більше ніж до двох третин форми, адже під час випікання кекси добре піднімаються. Випікаємо у розігрітій духовці 25–30 хвилин при температурі 180 °C.
Готові теплі кекси можна злегка змастити варенням і посипати кокосовою стружкою або будь-якою кондитерською посипкою.
Виходять дуже ніжні, ароматні та красиві кексики. У нас вдома вони зазвичай зникають зі столу буквально за кілька хвилин.
