Страва дуже оригінальна і по-справжньому святкова! Скільки пам’ятаю, таке м’ясо завжди готували зі свинини і додавали майонез, але в цьому рецепті немає ні того, ні іншого!
Нам знадобиться:
- Яловичина
- Картопля
- Печериці
- Цибуля
- Помідори
- Сир твердий
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Вершкове масло – для обсмажування грибів
Соус бешамель:
- Вершкове масло – 50 г.
- Борошно – 3 ст.л.
- Молоко – 600 мл.
- Сіль – дрібка
- Мускатний горіх – дрібка
Покроковий рецепт приготування:
1. М’ясо нарізаємо на порційні шматочки, злегка відбиваємо з двох сторін, солимо, перчимо і залишаємо на 15 хвилин.
Для цього рецепту я використовую яловичу вирізку, для класичного рецепту використовується саме м’ясо яловичини.
2. На максимальному вогні обсмажуємо м’ясо до золотистості приблизно по півтори хвилини з кожного боку.
3. Деко застеляємо пергаментом, викладаємо нарізану на кружечки картоплю, а зверху укладаємо обсмажене м’ясо.
Картоплю я попередньо варю до напівготовності. Взагалі, в класичний рецепт картопля не йде, але мені подобається саме так, страва виходить ситніша і смачніша!
4. Печериці попередньо обсмажуємо на суміші олії та вершкового масла, викладаємо зверху на м’ясо і злегка присолюємо.
Наступним шаром викладаємо кільця помідорів та цибулі.
5. В якості соусу використовуємо бешамель. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, потім додаємо борошно, вимішуємо до однорідності і варимо 1-2 хвилини. Далі поступово вливаємо молоко, інтенсивно помішуємо і варимо до загустіння. Як тільки соус загусне, солимо, додаємо дрібку мускатного горіха, мішаємо і знімаємо з вогню.
6. Рясно поливаємо соусом м’ясо, зверху присипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
За 15 хвилин м’ясо дійде до готовності, але залишиться трохи рожевим, але для яловичини це нормально, м’ясо виходить ніжне і не гумове. Картопля теж повністю приготується, адже вона була відварена до напівготовності.
Страва виходить по-справжньому розкішна і неймовірно смачна! Для святкового застілля дійсно ідеальний варіант!
Виглядає просто чудово! Апетитно та яскраво, так і хочеться скоріше спробувати! Таким оригінальним м’ясом по-французьки вдасться здивувати і рідних та будь-яких гостей, усі задоволені залишаться! При нагоді, рекомендую приготувати, не пошкодуєте!
