Хочу запропонувати вам ще один пиріг із незвичайного пісочно-дріжджового тіста. Я вже публікувала рецепт подібного пирога із солодкою начинкою, тепер – пиріг із м’ясним фаршем. Несолодкі пироги з пісочно тіста вдаються також на славу!
У цьому рецепті я перерахувала список продуктів на пиріг середніх розмірів: приблизно на половину стандартного листа від духовки (у попередньому рецепті кількість була вказана для великого пирога). Але можна сміливо пекти великий пиріг: по-перше, він дуже смачний і не залежиться, а по-друге, цей пиріг залишається м’яким, пишним і повітряним дуже довго: перевірено, я нерідко печу його “із запасом”.
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Масло або маргарин 125г
- Борошно 2,5 склянки (може знадобитися менше)
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 0,5 ч. л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Дріжджі сухі 1 ч. л. (5г)
- Молоко 0,5 склянки
- Яйце 1шт (половина в тісто, половина – для змащування)
Начинка:
- Фарш м’ясний 300г
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Сіль перець
- Олія соняшникова 4 ст.л.
- Шпинат – за бажанням.
Покроковий рецепт приготування:
Яйце в цьому рецепті треба розділити. Збиваємо його вилочкою і відливаємо половину: вона піде на змащування, а в тісто достатньо половини яйця.
Дріжджі змішуємо із цукром і розводимо теплим молоком. Залишаємо хвилин на 15, щоб дріжджі заробили (з’являться бульбашки, пінка).
Тим часом змішуємо 2 склянки борошна (без гірки) з розпушувачем, додаємо розм’якшене масло (маргарин) і перетираємо все в крихту.
Додаємо в крихту сіль та збите яйце (половинку), вливаємо молочно-дріжджову суміш.
Замішуємо тісто, використовуючи півсклянки борошна, що залишилися. Тісто не повинно бути крутим! М’яти його не потрібно, просто збираємо в кулю (як пісочне). Все борошно використовувати необов’язково!
Ставимо тісто на вистоювання в тепле місце, накривши миску плівкою. Я ставлю в трохи підігріту духовку. Тісто у теплі підходить буквально за 30 хвилин. Воно не дуже зростає в обємі, просто стає пишним, це помітно візуально.
Поки підходить тісто, приготуємо начинку.
Цибулю дрібно нарізаємо і кладемо в сковороду обсмажуватися, додаємо до неї моркву натерту на великій тертці.
Коли овочі підрум’яняться, додаємо фарш. Смажимо все разом, помішуючи та “роздроблюючи” шматочки фаршу.
Солимо і перчимо. Мені ще дуже подобається в таку начинку додавати шпинат (під кінець).
Тісто ділимо на дві частини.
Розгортаємо в пласти не тонше 0,7 см.
Один пласт укладаємо на змащене деко, викладаємо начинку.
Закриваємо другим пластом, краєчки защипуємо.
Змащуємо пиріг залишеним нами яйцем (можна до нього додати ложечку молока).
Знову ставимо пиріг у тепло ще на 30 хвилин.
Випікаємо в розігрітій до 180-200С духовці близько 20 хвилин (печеться швидко). Як верх зарум’яниться – пиріг готовий! Смачного!
