Домашня ліверна ковбаса виходить дуже смачною і, звичайно ж, не йде в жодне порівняння з магазинною. Готую за рецептом, який навчив мене готувати мама (маму навчила бабуся і готую тепер так я). Рецепт передається в нашій сім’ї з покоління до покоління. Процес приготування зовсім не складний. Спробуйте і Ви не пошкодуєте.
Нам знадобиться:
- Сало з м’ясом на кістці – 1 кг.
- Печінка – 800 гр.
- Легені – 800 гр.
- Серце – 800 грн.
- Часник – 5-6 зубів.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний – до смаку.
- Черева – 4 м.
Покроковий рецепт приготування:
Відварюю субпродукти, потім виймаю з бульйону та залишаю до повного остигання.
Черева відміряю необхідну кількість, заливаємо теплою водою і промиваємо. Потім заливаю 500 л води і додаю 1 ст. л. оцту, так залишаю на 60 хвилин.
Перекручую на м’ясорубці, решітка найбільша.
Додаю сіль, чорний мелений перець, часник і добре перемішую.
Встановлюю на м’ясорубку спеціальну насадку для ковбаси та набиваю утроби підготовленим фаршем але не надто щільно, кінець не завязую щоб виходило повітря.
Тепер ділимо на невеликі ковбаски для зручності.
Готову ковбасу відправляю в холодильник на кілька годин, вона добре зміцніє і можна приступати до дегустації.
Зберігати її можна в холодильнику 1-2 дні або заморозити і за потребою використовувати. Таку ковбасу можна нарізати на скибочки і посмажити на сковороді, запекти в духовці, відварити як сосиски або подати на скибочці хліба з гірчицею.
У кожної господині знайдеться свій секрет приготування смачної ліверної ковбаси, чи не так?
