Дуже смачне, ароматне і ситне лечо з квасолею і овочами! Буде прекрасним доповненням до сімейної вечері. Ще його можна використовувати як заправку до супу або борщу.
Нам знадобиться:
- Помідори 2 кг.
- Морква 1 кг.
- Цибуля 1 кг.
- Перець болгарський 2 кг.
- Перець гострий 1-3 шт. (на ваш смак)
- Часник 1 головка
- Квасоля 450 гр.
- Цукор 1 стакан
- Сіль 2 стол. ложки
- Соняшникова олія 1,5 стакана
- Оцтова есенція 70% 2 ч. ложки (або 9% оцет 80 мл.)
Покроковий рецепт приготування:
Попередньо квасолю промити, замочити на ніч, потім знову промити і відварити.
Помідори і гострий перець пропустити через м’ясорубку.
Болгарський перець порізати шматочками або соломкою. Цибулю порізати дрібними кубиками. Моркву натерти на великій тертці або на тертці для корейської моркви. Часник пропустити через прес.
У томатно-перцевий соус додати цукор, сіль, олію, закип’ятити. Додати моркву і варити 10 хвилин з моменту кипіння, періодично помішуючи. Потім додати болгарський перець і проварити ще 10 хвилин. Додати цибулю, прокип’ятити 10 хвилин. Додати квасолю, оцтову есенцію, часник, перемішати, проварити 10 хвилин. Спробувати лечо на смак, при необхідності досолити, або додати цукор і оцет (якщо на Ваш смак це потрібно).
Гаряче лечо розлити по стерилізованим банкам, закатати стерилізованими кришками. Прибрати під теплу ковдру в перевернутому положенні, до повного охолодження. Зберігати в темному, прохолодному місці.
