Я вже давно практикую лише один рецепт закваски. За що одного разу отримала не дуже приємні відгуки, мовляв, хто так робить? Хто це навчив вас так квасити?
Я досить давно побачила в інтернеті саме такий простий спосіб, спробувала і полюбила.
Нам знадобиться:
- Капуста білокачанна
- Морква
- Сіль
- Цукор
- Вода
Покроковий рецепт приготування:
Шинкуємо капусту тоненько. Моркву натерти на середній тертці. Добре перемішуємо у великому тазі капусту та моркву.
Я не пишу кількість і вагу капусти та моркви. Роблю на око, потім утрамбовую в банки щільно, скільки влізе.
У кип’яченій, трохи остиглі воді розмішуємо цукор і сіль. Тут у мене все чітко на 1 літр води йде 1 столова ложка цукру і 1 столова ложка солі. Ретельно розбавляємо сіль та цукор у воді.
Ну а тепер розливаємо наш розсіл у банки з утрамбованою капустою. Льємо до країв. Вода має бути теплою.
Можна накрити марлею і нехай так стоїть три дні. Бажано, щоб місце було світле.
Не забуваймо періодично протикати вміст банок довгою дерев’яною паличкою. Так ми будемо випускати бульбашки, що зібралися при заквасці.
От і все! А за три дні можна куштувати нашу капусту. І до речі, за три дні закриваємо кришками банки і ставимо в холодильник. Чим довше стоїть така капуста, тим смачнішою вона стає.
