Завдяки розсолу, який я роблю для цих квашених помідорів, помідори довго не перекисають, виходять неймовірно смачні, і з’їдаються не тільки помідори, але й інші овочі, які я кладу в банку. Та й розсіл теж випиваємо до останньої краплі.
Нам знадобиться на 2 банки об’ємом 1 л:
- Помідори – 1,0-1,2 кг
- Морква – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Гострий перець за смаком
- Кріп, петрушка – 1 пучок
- Часник – 3-4 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт
- Запашний перець горошком – 10 шт.
- Гвоздика (за бажанням) – 4 бутончики
- Розсіл – 1 л
ДЛЯ РОЗСОЛУ:
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст ложки (60 г)
- Мед – 1 ст. ложка (30 г)
Покроковий рецепт приготування:
Моркву натираємо на Корейській тертці.
Кріп і петрушку дрібно ріжемо. М’ясистий болгарський перець ріжемо великою соломкою.
Щоб квашені помідори вийшли трохи гострі, обов’язково додаю гострий перець. Подрібнюємо часник зручним способом.
Викладаємо всі підготовлені овочі у миску. Перемішуємо, і наш прошарок між помідорами готовий.
Тепер беремо банки (обсяг банок у цьому рецепті абсолютно не має значення), у мене банки будуть по одному літру.
Викладаємо на дно банок трохи прошарку з овочів. Потім заповнюємо банки помідорами.
Помідори для цього рецепту використовую м’ясисті, щільні, з товстою шкіркою. Я обов’язково обрізаю у помідорів хвостики, щоб вони швидше просочилися розсолом.
Періодично перекладаємо помідори прошарком із овочів. Додатково у банки можна покласти лавровий лист, запашний перець горошком та кілька бутончиків гвоздики.
Тепер робимо розсіл. На 2 літрові банки мені знадобиться 1 л розсолу.
Беремо 1 літр холодної кип’яченої води, додаємо до нього дві столові ложки солі та одну столову ложку меду. Перемішуємо все до розчинення солі та меду.
Завдяки властивостям меду помідори в такому розсолі довго не перекисають і виходять фантастично смачні. Та й сам розсіл насичується смаком усіх овочів і йде на “ура”!
Заливаємо цим розсолом помідори.
Накриваємо банки не щільно кришками та залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні.
Зелені помідори кваситься довше. Час сквашування помідорів може відрізнятися від мого, це залежить від сорту помідорів і температури в кімнаті.
Потім необхідно прибрати банки в прохолодне місце.
Такі помідори виходять різкі, в міру кислі та дуже смачні.
