Квасяться в контейнері, а на смак такі ж, як із бочки (майже забута класика). Рецепт не на зиму: готую, щоб поїсти у сезон помідорів, коли свіжих уже наїлися та схотілося солоних. Квасяться помідори швидко, через добу можна куштувати: спочатку будуть приємно-малосольні, потім з кожним днем смак стає яскравішим і насиченим. Загалом бочки немає, а бочкові помідори є!
Покроковий рецепт приготування:
Вибираємо червоні стиглі плоди (зручний випадок із користю прилаштувати великі помідори, які не пролазять через шийку банок – у контейнер помістяться без проблем).
Готуємо улюблені приправи: насіння кропу та гірчиці, чорний перець горошком, лавровий листок, кілька зубчиків часнику.
Ножем вирізаємо невелику ямку там, де плоди прикріплювалися до куща. Решту шкірки не пошкоджуємо.
Укладаємо в контейнер так, щоб вирізана ямка була зверху.
Додаємо часник, нарізаний пластинками та інші приправи.
Готуємо розсіл: у воді розмішуємо сіль та цукор, доводимо до кипіння.
- вода – 1 літр,
- сіль – 2 столові ложки,
- цукор – 2 столові ложки
Заливаємо помідори киплячим розсолом. Дивимося, щоб повністю були вкриті рідиною. Залишки розсолу поки що залишаємо: він може знадобитися, оскільки помідори спочатку активно його вбирають.
Завдяки виїмці у верхній частині помідори швидше сквасяться і набудуть характерного для квашених овочів смаку.
Накриваємо кришкою (не щільно), залишаємо на столі при кімнатній температурі.
Наступного дня помідори вже змінять смак, а за дві-три доби будуть готові – приберемо в холодне місце.
Дуже смачні та апетитні помідори, одним словом – квашені!
