Пам’ятаю ще, як дідусь робив на зиму багато капусти у величезних високих відрах за цим рецептом! Зберігали зазвичай на балконі, і вистачало завжди на цілий рік! На мою думку – це один з найпростіших і смачних способів!
Інгредієнти на 3-ох літрову банку:
- Капуста нашаткована – 3 кг.
- Морква – 200 гр.
- Сіль – 3 ст.л.
- Запашний перець – 5 шт.
- Чорний мелений перець горошком – 10 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
Покроковий рецепт приготування:
1. Капусту шаткуємо товщиною 3-4 мм.
2. Злегка обім’яти нашатковану капусту руками.
3. Моркву натираємо на тертці і додаємо до капусти.
4. Додаємо запашний перець, чорний перець горошком і сіль. Все ретельно перемішуємо.
5. Укладаємо капусту в чисту банку.
6. Укладаємо якомога щільніше – це важливо! У процесі додаємо лавровий лист – на дно, в середину, і ближче до верху.
7. Що залишився сік з чаші виливаємо в банку.
8. Накриваємо банку кришкою (нещільно) і ставимо на тарілку, це потрібно для того, щоб що виділився сік не “втік” за межі банки. Квасимо при кімнатній температурі 4-7 днів. 2-3 рази на день обов’язково проколюємо капусту!
Через 4 дні пробуємо, і, якщо ступінь квашення вас влаштовує, то закриваємо щільно кришкою і залишаємо зберігатися в прохолодному місці.
