У цій статті я розповім, як на моєму столі готується квашена капуста в банці. Її додаємо у вінегрет або просто у вигляді салату. Рецепт класичний, простий, капуста виходить хрумка та смачна.
Нам знадобиться на 3-х літрову банку:
- 2,5-3 кг. капусти
- 1 морква
- 1-1,5 ст.л. солі
Покроковий рецепт приготування:
Рецептів квашеної капусти безліч, я покажу найпростіший без надмірностей. Беремо великий качан капусти, знімаємо з нього ряд верхнього листя.
Корінь відрізаємо і шаткуємо капусту зручним способом, я це роблю ножем.
Моркву чистимо і натираємо на звичайній терці або терці для корейської моркви.
Я всю підготовлену капусту разом із морквою викладаю на чистий стіл, посипаю сіллю та починаю обминати руками, щоб капуста пустила сік.
Солі можна класти більше за столову ложку, на свій смак. Заповнюємо банку капустою, утрамбовуючи кожен ряд руками, кулаками.
Трилітрову банку ставимо у глибоку ємність, можна зверху накрити марлею та залишаємо так при кімнатній температурі на 3-4 дні. Увага! Через добу капусту обов’язково проколюємо до дна дерев’яною паличкою, щоб випустити газ. Я це роблю вранці та ввечері.
Сік із квашеної капусти може виливатися з банки і піниться, так і має бути. Через 3-4 дні накриваємо пластиковою кришкою та прибираємо в холодильник на зберігання.
Якщо раптом капуста виділила мало соку, можна долити кип’яченою водою, додавши до неї солі. Вся квашена капуста має бути покрита соком.
Квашена капуста дуже корисна і може довго зберігатись у холодному місці. Сачного!
