Літо, спека, пити хочеться постійно. І в такі дні дуже виручає домашній квас. Але сьогодні буде не зовсім звичний варіант – не хлібний і навіть не з цикорію, а з каркаде.
Так-так, саме з того яскравого червоного чаю з приємною кислинкою. Напій виходить дуже красивий за кольором, ароматний, освіжаючий і з легкими газиками. У спеку – саме те, що треба.
Я спочатку теж дивилася на цей рецепт із цікавістю: квас із каркаде звучить незвично. Але після першої проби стало зрозуміло – варіант справді вдалий. Він не нудотно-солодкий, має приємну кислинку, гарний квітковий аромат і дуже добре втамовує спрагу.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- кип’ячена вода – 3 л;
- каркаде – 4-5 ст. л.;
- цукор – 1 склянка;
- сухі дріжджі – 1 ч. л.;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- родзинки – жменя.
Приготування
Спочатку потрібно заварити каркаде. Для цього нагріваємо приблизно 2,5 літра води до кипіння і заливаємо нею чай. Залишаємо настоюватися на 15–20 хвилин, щоб напій добре віддав колір, аромат і смак.
Після цього проціджуємо настій через сито, щоб прибрати пелюстки, і залишаємо охолоджуватися. Дуже важливо не додавати дріжджі в гарячу рідину, бо вони не спрацюють. Настій має бути теплим або майже кімнатної температури.
У велику банку всипаємо цукор, лимонну кислоту, сухі дріжджі та додаємо жменю родзинок. Цукор потрібен для бродіння, лимонна кислота додає приємну кислинку, дріжджі запускають процес, а родзинки роблять смак трохи цікавішим і м’якшим.
Потім вливаємо охолоджений настій каркаде та решту води, добре все перемішуємо. Банку накриваємо кришкою нещільно або марлею і залишаємо в теплому місці.
Через кілька годин уже можна буде помітити перші бульбашки. Це означає, що процес пішов і майбутній квас почав бродити. Залишаємо його приблизно на добу при кімнатній температурі.
Після цього переливаємо напій у пластикові пляшки. Не наливайте до самого верху, залиште трохи місця, бо квас ще буде набирати газ. Закриваємо пляшки та ставимо в холодильник. У холодильнику квасу краще постояти ще добу. За цей час смак стане більш гармонійним, зникне зайвий дріжджовий запах, а сам напій стане холодним, пінним і дуже приємним.
Готовий квас із каркаде виходить красивого рубінового кольору, освіжаючий, з легкою кислинкою та приємним ароматом. У спеку такий напій розходиться дуже швидко – тільки встигай охолоджувати нову порцію.
Смачно, просто і незвично. Якщо любите домашні літні напої, обов’язково спробуйте цей варіант.
