Хочу поділитися рецептом дуже смачного домашнього квасу без закваски. Готується він швидко – приблизно за 4 години, а виходить насичений, солодкуватий, з приємними газиками й легким хлібним ароматом. Чесно кажучи, з усіх варіантів квасу, які я пробувала, цей один із найвдаліших.
Трохи передісторії. Колись, ще багато років тому, моя мама часто купувала кулінарний журнал із рецептами. І саме там ми знайшли цей незвичайний спосіб приготування квасу без закваски. Рецепт виявився настільки простим і смачним, що залишився в нашій родині надовго. Тепер улітку я часто готую саме такий квас.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- питна вода – 5 л;
- цукор – 400 г;
- цикорій без добавок – 2 ст. л.;
- родзинки – 100 г;
- сухі дріжджі – 10 г;
- лимонна кислота – 1 ч. л.
Приготування
У велику каструлю наливаємо питну воду. Додаємо цукор і добре перемішуємо. Потім всипаємо цикорій. Важливо брати саме звичайний цикорій без добавок, ароматизаторів і вершків. Саме він дає квасу гарний колір і приємний смак.
Додаємо лимонну кислоту, а також промиті родзинки. Після цього ставимо каструлю на вогонь.
Коли вода закипить, вогонь вимикаємо. Тепер заготівлі потрібно охолонути до теплого стану – приблизно до 36-40 градусів. Рідина має бути добре теплою, але не гарячою. Якщо додати дріжджі в окріп, вони не спрацюють.
Коли основа охолоне, проціджуємо її від родзинок і переливаємо у чисту п’ятилітрову пляшку або іншу зручну ємність. Додаємо сухі дріжджі, закриваємо пляшку кришкою і добре струшуємо, щоб усе рівномірно перемішалося.
Потім кришку відкриваємо або залишаємо нещільно прикритою й ставимо квас у тепле місце приблизно на 4 години. Через цей час уже буде видно, що напій почав «грати» – з’являться газики, смак стане більш різким і схожим на справжній квас.
Після цього квас ставимо в холодильник. Пити його можна вже охолодженим, але чим довше він постоїть на холоді, тим насиченішим і більш газованим буде смак.
Квас виходить красивого насиченого кольору, солодкуватий, освіжаючий і дуже приємний. У спеку такий напій – справжній порятунок. Готується просто, без закваски, а результат завжди радує.
