Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом з мого дитинства, який носить назву «Рижик». У моєму дитинстві мама часто готувала цей суп, і я довго не розуміла, чому він так називається, але тепер я знаю – ця назва йому ідеально підходить. Особливість супу в тому, що вермішель у ньому не набухає і він виглядає наступного дня, як свіжоприготовлений.
Нам знадобиться:
- курячі стегна – 2 шт.
- картопля – 2 шт. великі (400 г)
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- вермішель дрібна – 70 г
- лавровий лист – 2-3 шт.
- запашний перець – 6-8 шт.
- сушена зелень – 2 ч.л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- вода – 2 літри
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку займемося бульйоном. У киплячу воду додаємо чайну ложку солі, цілу цибулину, моркву, лавровий лист, запашний перець і куряче м’ясо (я використовую стегна, але можна взяти гомілку або суповий набір).
Після закипання бульйону обов’язково знімаємо піну. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і варимо бульйон на повільному вогні 20 хвилин.
Паралельно підготуємо локшину. Сьогодні у мене вермішель «Павутинка», але підійде будь-яка паста. Обсмажуємо її на сухій сковороді до золотистого кольору, безперервно помішуючи, щоб не підгоріла, і одразу перекладаємо на тарілку.
Мамин секрет полягає в обсмажуванні вермішелі: завдяки цьому суп набуває особливого смаку і жовтого кольору, а локшина не набухає і виглядає апетитно навіть наступного дня.
Також для супу буде потрібна картопля, нарізана маленькими кубиками для швидкого приготування.
Через 20 хвилин, витягаємо з бульйону цибулю і викидаємо її, моркву та м’ясо тимчасово виймаємо на тарілку. Лавровий лист та перець також прибираємо.
Потім відправляємо нарізану картоплю в киплячий бульйон, при необхідності підсолюємо. Варимо картоплю близько 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
Тим часом нарізаємо відварену моркву, а з курки знімаємо шкіру та відокремлюємо м’ясо від кісток, нарізуючи його на дрібні шматочки.
Після того, як картопля майже звариться, додаємо в суп моркву, м’ясо і за бажанням сушені трави.
Варимо разом ще близько 4-5 хвилин. Потім додаємо обсмажену вермішель, перемішуємо та варимо ще 5 хвилин.
Подаю суп «Рижик» із подрібненою свіжою зеленню. Він виходить дуже ароматним та смачним, при цьому бульйон залишається легким та прозорим.
Спробуйте приготувати цей суп за рецептом моєї мами, і можливо, він стане вашим фаворитом.
