І знову у нас пізно осіннє щастя, і знову у нас курячий смачний гострий зимовий суп з паприкою, перцем та локшиною. Домашню локшину готувати ліньки було і я взяв звичайні нормальні “гнізда”, вони по ширині ідеально вписуються в цю страву.
Нам знадобиться:
- Бульйонна курка – 0,7 кг
- Гарний пучок суміші пряної зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- 1 морквина
- Каструля – 3 літри
- Копчена паприка – 1 столова ложка
- Перець чилі – 1 чайна ложка
- 200 грамів локшини
- Сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Курячий бульйон звичайно найправильніший з домашньої відбракованої несушки. Ну а якщо є молодий півень… Поза конкуренцією! Варимо довго з пучком зелені і морквиною. Бульйон повинен бути злегка зеленуватий, такий спогад про літо.
Після того, як бульйон готовий ми його солимо, додаємо паприку, перець, розібране м’ясо, пробуємо, захоплюємося і після закипання додаємо локшину. Варимо довго, ніяких “альденте”. Локшина повинна бути зварена добре, щоб не хрустіла, простигосподи, на зубах.
Бульйона в такому супчику небагато, він здружився з локшиною, він злився з нею в ритмі вальсу. Їсти можна хоч виделкою, тільки зручну тарілку взяти щоб пити бульйон, а не сьорбати його ложкою.
Загалом, дорогі мої – це казка, а не звична локшина! Аромат домашньої курки разом із пряними смаками зелені створюють чудовий ансамбль, яким хочеться милуватися і пробувати знову і знову.
