Крученики – традиційна українська м’ясна страва. Ці рулетики з м’яса з різними начинками та оригінальними соусами готують у різних регіонах України. Різноманітність рецептів просто вражає!
До вашої уваги сьогодні крученики по-волинськи. Волинь — край лісів та озер, грибів та ягід, тому начинка наших м’ясних рулетиків буде саме грибною.
Нам знадобиться:
- Свинина – 600 г
- Печериці – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки – 200 мл
- Соняшникова олія – за смаком
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Хмелі-сунелі – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Дрібно поріжте цибулю та гриби, обсмажте на олії. Додайте трохи солі та перцю.
Наріжте м’ясо як на відбивні, пройдіть молоточком по кожному шматочку з обох боків. Посоліть і поперчіть.
Викладіть начинку і згорніть м’ясо в рулетики. Краї закріпіть зубочисткою.
Обсмажте на олії до золотистого кольору, після чого приберіть зубочистки.
Викладіть крученики в сковороду або казанок, залийте вершками або сметаною, посоліть, поперчіть. Накрийте кришкою та тушкуйте на найбільшому вогні 30 хвилин. Якщо любите аромати пряних трав, додайте трохи ваших улюблених (наприклад, хмелі-сунелі або італійські) за 10 хвилин до кінця приготування.
При подачі полийте рулетики вершковим соусом і за бажанням прикрасьте зеленню.
Крученики за цим рецептом виходять дуже соковитими та ніжними, а грибна начинка чудово доповнює смак м’яса, не перебиваючи його.
