Одногрупниця родом із Житомира не раз запрошувала нас із чоловіком у гості. Навчалися разом 6 років, у гуртожитку по сусідству жили… Ну, як не зустрітися? Тим більше, що такі візити завжди починаються з приємного сюрпризу. Востаннє вона вчила мене готувати котлети по-українськи. Рецепт запам’ятаю на все життя!
Тоді ми з нею насмажили цілий казан рум’яних котлет. Запах був нестерпно апетитний. Поки страва остигала, а на плиті доварювалася картопля, я акуратно записувала рецепт. Боялася щось проґавити. Вже тоді знала, що готуватиму такі котлети часто.
Довго не розуміла, як ці котлети у подруги виходять такими соковитими та ніжними. Адже яловичий фарш примхливий: пересмажити дуже просто. Але тут вся справа в наборі інгредієнтів та їх пропорціях. Читайте та запам’ятовуйте!
Нам знадобиться:
- Яловичий фарш – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Хліб – 100 г
- Молоко – 50 мл
- Соняшникова олія – 50 мл
- Пшеничне борошно – 100 г
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Обсмажте його до прозорості на розігрітій олії. Далі додайте його до яловичого фаршу. Перемішайте.
Виріжте м’якуш хліба, замочіть його в молоці. Через хвилин 5 відіжміть хліб, розімніть його вилкою. Додати до фаршу і перемішати. Посоліть і поперчіть все за смаком.
Додайте до фаршу яйця. Знову якісно перемішайте. З готового фаршу сформуйте невеликі кульки, їх обвалюйте у борошні. Обсмажуйте котлети у розігрітій олії до рум’яності.
Готові котлетки прийнято складати у глиняний посуд, накривати кришкою та тримати ще близько 30 хвилин. У цей час можете викласти на них шматочок вершкового масла для смаку. Подаю котлети до столу з різними гарнірами: від банального пюре до каші з кукурудзяної крупи. Смакота!
