Домашні рибні консерви ніколи не зрівняються з покупними, тому що зроблені на совість із душею. Я роблю такі консерви зі скумбрії. Виходить дуже смачно, ніжно, кісточки розварюються.
Можна їсти таку рибку просто так, із хлібом чи картоплею. А можна і салат приготувати.
Раджу витратити трохи часу і приготувати консерву власними руками. І більше ви ніколи не купуватимете магазинні консерви!
Покроковий рецепт приготування:
Підготуємо рибу. Скумбрію виймаємо з морозилки та розморожуємо, але не до кінця. Тому що трохи підморожена скумбрія легше обробляється, не розповзається і добре вкладається в банки.
Зрізаємо плавці, відрізаємо хвіст і добре чистимо рибу зсередини, виймаючи нутрощі та чорну плівку. Промиваємо рибку під проточною водою. Вона готова. Так чинимо з усією кількістю риби, яку ви хочете заготовити.
Приготуємо маринад.Але для початку помиємо банки. Просто добре миємо кришки та самі банки. Згодом вони кип’ятитимуться. Тому вони простерилізуються.
Баночки беремо невеликі. На дно кладемо два види перців, зверху викладаємо шарами рибу. Заливаємо олію, засипаємо сіль. А потім до верху заливаємо чистої води.
Щільно закриваємо гвинтову кришку або закатуємо звичайною металевою. Весь сенс у тому, щоб усередину не потрапила вода при варінні!
Готуємо консерви. Дно каструлі застеляємо рушником, а зверху виставляємо банки. Обов’язково потрібно застеляти, щоб банки в процесі варіння не вдарялися об дно. Наливаємо холодної чи трохи теплої води.
Кришки повинні обов’язково бути вкриті водою, і що вище, то краще. Включаємо максимальний вогонь та чекаємо, поки вода закипить. Обов’язково потім зменшуємо вогонь до мінімального та варимо наші консерви протягом 5 годин.
Вони повинні трохи кипіти. У процесі вода випаровуватиметься, тому потрібно буде доливати кип’яток, щоб кришки були вкриті водою.
Згодом вимикаємо вогонь і залишаємо на ніч повністю охолонути.
Готові баночки зберігаємо у холодильнику. Пробу можна знімати не раніше, ніж за два тижні. Смачного!
Нам знадобиться для однієї банки:
- 1 скумбрія
- 1 чайна ложка солі
- горошини запашного перцю 2 шт та чорного перцю 5 шт
- 1 лавровий лист
- 4 ст. л. соняшникової олії (має бути рафінованою, без запаху)
- 5 ст. л. фільтрованої води
