Сьогодні ми збираємося приготувати надзвичайно м’який і простий у приготуванні пиріг з дешевих інгредієнтів. Його начинка порадує своїм смаком кожного!
Така коржик на сметані – справді смачне ласощі. Тісто, виготовлене на сметані, надає коржам незабутню м’якість, легкість і легку вологість, особливу, наче свіжоспечену. Він ідеально збалансований за смаками…
Нам знадобиться для тіста:
- яєчні жовтки – 3 шт.
- цукор – 50 г
- сіль – дрібка
- масла – 125 г
- ванілін – 1 г
- розпушувач – 1 чайна ложка (без стопки)
- борошно – 200 г
Начинка:
- сметана (15-20%) – 600 мл
- яєчні білки – 3 шт.
- цукор – 125 г
- сіль – дрібка
- крохмаль – 2 ст.л.
- ванілін – 1 г
Покроковий рецепт приготування:
Отже, щоб приготувати пиріг, розділяємо жовтки і білки 3 яєць.
Додайте 200 г просіяного борошна до 1 ч. л. розпушувача і перемішати.
Для мокрої частини тіста беремо 125 г вершкового масла кімнатної температури, додаємо дрібку солі, додаємо 50 г цукру, 1 г ваніліну і все перемішуємо міксером до однорідної маси. Ми очищаємо стінки миски і, коли все добре перемішується, починаємо додавати жовтки по одному, щоразу добре перемішуючи їх з маслом. Якщо ви використовуєте маргарин, то в тісто не потрібно додавати дрібку солі.
Тепер у нас залишилося 3 столові ложки від загальної кількості борошна. (трохи потім стане в нагоді), а решту борошна разом з розпушувачем всипаємо в вершкову масу і перемішуємо тісто силіконовою лопаткою або ложкою.
Решту три столові ложки борошна розсипати на столі. На завершення тісто вимішуємо руками, до отримання однорідної маси. Формуємо з тіста млинець і ділимо його навпіл, а одну половину ще на дві частини: одну з половинок загортаємо в пакет і кладемо в холодильник, а іншу частину залишаємо на столі і накриваємо пакетом.
Далі беремо папір для випічки, кладемо зверху форму і робимо надрізи по краях паперу під кутом 45 градусів. Поки форму знімаємо, папір трохи присипаємо борошном і розгортаємо пласт, що стояв у холодильнику. Розмір тіста повинен відповідати розміру дна форми. Товщина тіста 2 мм.
З відкладеного на столі тіста робимо бортики висотою 3 см. Тісто формується і дуже добре злипається.
Тепер приготуємо начинку. Збийте в миску 3 білки, додайте дрібку солі і збийте міксером до появи легкої піни. Після цього частинами додають цукор, кожен раз добре з’єднуючи його з білковою масою. Далі – крохмаль (у мене кукурудзяний) і за бажанням ванілін.
Після цього частинами додають сметану жирністю 15-20%. Акуратно, але безпечними рухами знизу вгору вмішуємо в білкову масу. В результаті виходить дуже легка і повітряна начинка.
Беремо підготовлену форму і наколюємо тісто виделкою, щоб воно не здулося під час випічки. Викладіть начинку на тісто і розрівняйте поверхню лопаткою. Другу частину тіста дістаньте з холодильника і натріть на грубій тертці. Робимо це швидко, щоб тісто не почало танути від тепла рук. А тепер за допомогою вилки розподіляємо по поверхні натерте тісто.
Ставимо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Відкрийте духовку і перевірте готовність пирога, натиснувши пальцем на центр. Воно повинно бути м’яким, але при цьому зберігати форму. Вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути при злегка відкритих дверцятах. Потім виймаємо пиріг з форми, викладаємо на решітку і даємо повністю охолонути.
Пиріг виходить дуже м’яким, повітряним і за смаком нагадує морозиво. У начинку можна додати кокосову стружку, шоколадну стружку, родзинки, цукати.
