Коли цей пиріг печеться в духовці, аромат апельсинів розходиться по всьому дому. А смак виходить настільки ніжним і яскравим, що завжди просять добавки. І найприємніше – простішого рецепта годі й шукати, адже тісто для нього навіть не потрібно вимішувати.
Це мій улюблений варіант апельсинової випічки – французький тарт із соковитою начинкою. Він подобається навіть тим, хто зазвичай не дуже любить пісочні пироги.
До чашки гарячого чаю або кави – просто ідеально.
До речі, тарти бувають не лише відкритими. Сьогодні приготуємо закритий варіант – з ніжною фруктовою начинкою всередині та м’яким пісочним шаром зверху.
Як приготувати апельсиновий тарт
Готуємо тісто
Почнемо з тіста. Воно настільки просте, що впорається навіть початківець. У мисці змішуємо сухі інгредієнти:
борошно
цукор
розпушувач
За бажанням можна додати дрібку солі.
Далі додаємо холодне вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, і швидко перетираємо руками до стану дрібної крихти. На це знадобиться буквально кілька хвилин.
Після цього додаємо холодне яйце і знову перетираємо суміш. Крихта стане трохи більшою – і це саме те, що потрібно. На цьому тісто готове.
Формуємо основу пирога
Беремо форму для випікання. Підійде:
кругла форма діаметром 22–23 см
або квадратна приблизно 20×20 см
Форму вистеляємо пергаментом і злегка змащуємо олією. Половину тіста висипаємо у форму і добре утрамбовуємо ложкою, формуючи основу. Не лякайтеся, що тісто сухе – після випікання воно стане м’яким і ніжним.
Готуємо апельсинову начинку
Тепер займемося начинкою. Беремо:
2 великих або 3 середніх апельсини.
Їх потрібно дуже добре очистити:
від шкірки,
від товстих білих плівок, щоб не було гіркоти.
Апельсини нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо до них:
звичайний цукор,
ванільний цукор,
трохи борошна.
Важливо: сік не зливаємо, він зробить начинку соковитою.
Збираємо пиріг
Апельсинову начинку рівномірно викладаємо на основу з тіста.
Зверху висипаємо другу половину крихти та злегка розрівнюємо. Утрамбовувати верхній шар потрібно лише трохи.
Випікання
Випікаємо пиріг у розігрітій духовці: 180 °C – приблизно 45 хвилин. Пиріг повинен добре підрум’янитися.
Якщо зверху з’являться невеликі тріщинки – це абсолютно нормально для такої випічки. Вони навіть додають пирогу особливого домашнього шарму.
Подача
Поки пиріг теплий, обережно дістаємо його з форми. Потім даємо добре охолонути – тоді апельсинова начинка стане ніжною та трохи желеподібною. Перед подачею посипаємо пиріг цукровою пудрою.
І ось результат: соковита ароматна начинка, м’яке пісочне тісто та неймовірний цитрусовий аромат. Спробуйте приготувати – цей пиріг справді неможливо не полюбити.
Інгредієнти
Тісто
Цукор – 10 г
Борошно – 300 г
Розпушувач – 1 ч. л. з гіркою
Вершкове масло – 90 г
Яйце – 1 шт.
Начинка
Апельсини – 700 г (вага зі шкіркою)
Цукор – 70 г
Ванільний цукор – 8 г
Борошно – 40 г
