Влітку, коли на вулиці за 30, з’їдаєш тарілочку-другу і добре! Такий суп чудово бадьорить і освіжає, та й смачний дуже до всього іншого! Буряк, як і борщ всі готують по-різному, я сьогодні покажу свій улюблений рецепт, багато років за ним готуємо і нам дуже подобається!
Нам знадобиться:
- Буряк – 3 шт. (середнього розміру)
- Картопля – 3-4 шт.
- Огірки – 2 шт. (300 г.)
- Редиска – 8-9 шт. (300 г.)
- Петрушка – невеликий пучок
- Питна вода – 2 л. (води беріть на свій розсуд)
- Цукор – 3 ст.л.
- Сіль – 1,5 ст.л.
- Яблучний оцет – 3 ст.л.
- Хрін – 4 ч.л. з гіркою
- Для подачі – яйця варені, зелена цибуля, кріп, сметана
Покроковий рецепт приготування:
1. Буряк і картоплю загортаємо у фольгу і відправляємо запікатися в духовку при 180 градусах до готовності.
Овочі можна і просто відварити, але запечені, зрозуміло, смачніші!
2. Буряк нарізаємо кубиком, перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною питною водою і залишаємо настоюватись. За цей час ми якраз підготуємо решту інгредієнтів.
3. У чисту каструлю відправляємо нарізані кубиком огірки, картоплю та редис. Туди ж відправляємо і невеликий пучок нарізаної петрушки.
4. Для заправки беремо пару половників “бурякової” води, всипаємо цукор, сіль, вливаємо яблучний оцет, додаємо столовий хрін і добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти повністю розчинилися.
Хрін ми завжди додаємо, з ним смак буряка стає яскравішим.
5. Вливаємо заправку в каструлю з овочами та акуратно все перемішуємо.
6. Тепер з’єднуємо основу (овочі із заправкою) та бурякову воду.
Ретельно перемішуємо і прибираємо в холодильник, щоб буряк як слід охолодився.
Розливаємо холодний борщ по тарілочках, присипаємо свіжою зеленню, додаємо сметану, варене яйце і подаємо!
Не знаю, правильний це рецепт чи неправильний, зате знаю, що виходить страшенно смачно! У спеку тарілочка такого супу – це справжній порятунок! Каструля, як на фото, у нас зазвичай того ж дня “з’їдається”. Приготуйте і спробуйте, і хрінка обов’язково додайте, впевнена, такий буряк всім припаде до смаку!
