З настанням вересня все більше питань виникає у городників, коли вже час прибирати капусту з городу. Збирати врожай починаємо з настання головних ознак визрівання. І нагадаю, що правильне і своєчасне збирання капусти — запорука гарного зберігання кочанів. Докладно розповім коли прибирати качани з городу та про важливість технології прибирання.
Коли прибирати капусту з городу.
Капусту прибираємо з урахуванням погодних умов у регіоні, сорту дозрівання та ознак дозрівання.
1. За типами сортів:
- Ранні сорти капусти дозрівають у липні-серпні. Їх одразу їмо і не зберігаємо взимку.
- Середньостиглі сорти прибираємо у вересні, готуємо з них квашену капусту і просто їмо.
- Пізні сорти капусти прибираємо наприкінці вересня – до середини жовтня, а у південних областях навіть у листопаді.
2. Ознакам зрілості капусти.
- Щільний качан. При стисканні качан має бути твердим, без промацування порожнин усередині.
- Світла та блискуча верхівка. Якщо верхнє листя матове, то капуста ще росте.
- Качан перестає рости під час визрівання.
- Нижнє листя жовтіє.
- На листі з’являється блиск, вони стають світлішими і набувають глянсового блиску.
Я прибираю капусту після перших нічних заморозків, коли температура повітря опускається до -1…-3 °C. Капуста стає солодкою, а гіркота йде. Але при цьому важливо не підморозити качани. Після сильного морозу вони не зберігатимуться.
Як правильно прибирати капусту.
За 2-3 тижні до збирання врожаю припиняємо поливати капусту. Але якщо погода не тішить та йдуть дощі, то важливо добре просушити качани перед зберіганням.
У сприятливу погоду зрізаємо качан, залишаючи довгий зовнішній корінь близько 3-5 см. І при цьому нижнє зелене листя, що криє, залишаємо. Звичайно вони не смачні, їх їсти не потрібно. Це листя залишаємо для захисту качана від механічних пошкоджень, грибків та в’янення під час зберігання.
Якщо капусту підвішуватимемо в льоху, то за допомогою лопати викопуємо капусту з корінням і потім обрізаємо їх, залишаючи довгий корінь.
Після збирання врожаю одразу проводимо сортування. Цілі качани прибираємо на зберігання, а з тріщинами переробляємо.
