Така капуста нікого не залишить байдужим. Ну як встояти перед такою смачною закускою? До вареної картопля, м’яса, шашлику – ну просто ідеальне доповнення!
Рецепт попався мені в одному старому журналі, я його дбайливо переписала до своєї кулінарної книги і тепер часто користуюся. Особливо восени та взимку така капуста заходить у нас “на ура”. Почнемо готувати!
Покроковий рецепт приготування:
Капусту тонко шаткуємо ножем або за допомогою овочерізки. Я віддаю перевагу ножем по-старому, мені здається так смачніше, хоча часу йде на нарізку більше.
Підготуємо й інші інгредієнти: цибулю ріжемо як зручно – півкільцями або дрібніше, моркву натираємо на великій тертці, а болгарський перець шаткуємо тонкою соломкою.
Для цього рецепту люблю брати червоний перець або яскравий жовтий – так красивіше і апетитніше виглядає, але на смак колір перцю взагалі не впливає.
Овочі з’єднуємо і трохи перетираємо руками, щоб вони стали м’якшими і соковитішими. Залишаємо на 15 хвилин.
У цей час підготуємо маринад. Змішуємо в каструлі оцет, олію, а також цукор і сіль. Як тільки закипить, варимо кілька секунд, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
Відразу ж гарячим маринадом (майже киплячим) заливаємо капусту з овочами, додаємо гірчицю і перемішуємо.
Посуд прикриваємо кришкою і залишаємо на 2 години, потім забираємо в холодильник. Чекаємо 24 години (мінімальний час) і смачна капуста в гірчичному маринаді готова.
Виходить хрумка, злегка гостра від гірчиці, але дуже смачна! Смачного!
Нам знадобиться:
- капуста – 1 качан (вага приблизно 1,5 кг)
- перець болгарський та цибуля – по 1 шт
- морква – половина великої моркви
- соняшникова олія без запаху – 100 мл
- оцет 6% – 100 мл (якщо у вас 9%, то потрібно розбавити водою)
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 2 ст.ложки
- гірчиця (звичайна, не порошок!) – 1 ст.л
