Рецепт бісквітного французького печива Мадлен з лимонною цедрою та білим шоколадом. Після випікання мають рівну поверхню, як правильно і має бути, без усіляких “гірок”. На мою думку, це ідеальне співвідношення всіх інгредієнтів. В міру солодкий бісквіт, вологий та м’який, смачний навіть без шоколаду.
Якщо не додавати цедру лимона, а замість цедри покласти ваніль, то вийде дуже смачне ванільне печиво. Його можна покрити будь-яким шоколадом на ваш смак.
Для рівних печива “без гірочки” дуже важливо, щоб під час приготування всі інгредієнти були кімнатної температури. Велику роль грає температура під час випікання. Обов’язково нагрійте духовку до 200 С, а як тільки покладете форму в духовку, опустіть температуру до 160 С. Випікайте їх близько 12-14 хвилин до золотистого кольору, перевірити готовність можна за допомогою зубочистки, вона повинна бути сухою.
З цієї кількості у мене вийшло 28 шт.
- 2 яйця (невеликі);
- 100 гр борошна;
- 100 гр вершкового масла;
- 60 гр цукру;
- 30 гр молока;
- 1 ч.л меду (20гр);
- 1 ч.л розпушувача (2 г);
- цедра 1 лимона;
- 180 г білого шоколаду.
Покроковий рецепт приготування:
1. Яйця, цукор та мед перемішайте віночком. Просіяне борошно і розпушувач додайте до яєць і перемішайте, щоб не було грудочок. Влийте молоко, розтоплене вершкове масло і перемішайте. Цедру одного лимона натріть на дрібній тертці. Дивіться, щоби не було білої шкірки, вона надає гіркоти, натирайте тільки жовту цедру. Додайте цедру до тіста та перемішайте.
2. Накрийте тісто плівкою і заберіть у холодильник на 30-60 хвилин. Перекладіть тісто в кондитерський мішок, змастіть форму вершковим маслом (якщо цього вимагає ваша форма, у мене силіконова і змащувати її не потрібно). Відсадіть тісто у форму, щоб покрило 2/3 форми.
3. Духовку попередньо розігрійте до 200 С, як тільки покладете форму в духовку, опустіть температуру до 160 С. Випікайте їх близько 12-14 хвилин до золотистого кольору, перевірити готовність можна за допомогою зубочистки, вона повинна бути сухою. Готове печиво остудіть.
4. Розтопіть шоколад на водяній бані (або зручним для вас способом), перекладіть його в кондитерський мішок і відсадіть шоколад у чисту форму (приблизно 1 ч.л.). Печиво покладіть у форму і трохи придавіть, щоб шоколад рівномірно розподілився. Заберіть у холодильник на 1 годину. Печиво “Мадлен” готове!
