Готуємо улюблений соус своїми руками на зиму. Із 4 кг помідорів виходить – 2,5 літри розкішного кетчупу. Дуже смачний та густий, хоч ложкою їж!
Нам знадобиться:
- 4 кг помідорів
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 65 мл оцту 9%
- 35 гр. солі
- 3 шт. гвоздики
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 5 горошин запашного перцю
- 2 зубчики часнику
- лавровий лист
- дрібка меленого мускатного горіха.
- 0,5 ч. л. меленого гострого червоного перцю
Покроковий рецепт приготування:
1. Знадобляться щільні помідори, з сухою м’якоттю, щоб більш насиченим вийшов колір і яскравіший смак у кетчупу. Підійдуть сорти на зразок сливка або щось схоже.
Вимити помідори під проточною водою, обрізати основу плодоніжки та білі жорсткі прожилки. Великі плоди розрізати на чотири частини, якщо помідори невеликого розміру, то на дві частини.
2. Викласти помідори в каструлю та влити склянку води. Накрити кришкою і поставити на середній вогонь тушкуватись 20-25 хвилин до м’якості.
3. Збити проварені помідори блендером до стану пюре.
4. А потім суміш протерти через сито, щоб видалити залишки шкірки та насіння. Це потрібно для того, щоб помідорна маса стала однорідної консистенції.
5. Пюре з помідорів повернути на плиту та довести до кипіння.
6. Всипати цукор і добре перемішати до розчинення кристалів. Варити рівно 10 хвилин з моменту закипання.
7. Взяти шматок чистої тканини або марлю в кілька шарів, висипати в неї всі прянощі та часник, роздавлений ножем. Зав’язати тканину так, щоб приправи залишилися у вузлику і опустити цей вузлик киплячий кетчуп.
8. Варити все на слабкому вогні не менше 30 хвилин. Можна готувати кетчуп і більше години, щоб отримати соус густішої консистенції.
9. Далі влити оцет і посолити. Перевірити на сіль, і як тільки закипить вимкнути плиту.
10. Готовий гарячий кетчуп розлити у заздалегідь вимиті та простерилізовані маленькі баночки чи пляшки.
Закрити прокип’яченими кришками. Остудити та прибрати на зберігання.
Вдалих Вам заготовок, смачної зими та приємного апетиту!
