Апетитні, рум’яні, з хрусткою скоринкою котлети можна приготувати без грама м’яса з картоплі та квашеної капусти. Рецепт неймовірно простий і бюджетний, по справжньому смачний і ситний. Обов’язково приготуйте та спробуйте – вам сподобається!
Нам знадобиться:
- Картопля відварена – 280 гр
- Капуста квашена – 230 гр
- Цибуля ріпчаста – 90 гр
- Яйце куряче – 2 шт
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Кмин свіжомелений – на кінчику ножа
- Сухарі панірувальні – 1 ст.л (при необхідності)
Для панірування
- Сухарі панірувальні
- Яйце куряче – 2 шт
- Олія соняшникова для смаження
Соус
- Сметана 20% – 200 гр
- Часник свіжий – 1 зубчик
- Зелень свіжа (кріп, петрушка) – кілька гілочок
Покроковий рецепт приготування:
Замість відвареної картоплі можна використовувати картопляне пюре, що залишилося — вийде не менш смачно!
Заздалегідь відварюємо картоплю в мундирі у підсоленій воді. Охолоджуємо та очищаємо.
Квашену капусту промиваємо під холодною водою та віджимаємо від зайвої вологи.
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану невеликим кубиком.
Знімаємо зі сковороди цибулю в окрему миску і на цій же сковороді протушкуємо квашену капусту протягом декількох хвилин, щоб вона стала трохи м’якшою. Тримаємо капусту на сковороді до того часу, поки не випарується зайва волога і капуста почне підсмажуватися. Не забуваймо постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Капусту знімаємо зі сковороди і додаємо до обсмаженої цибулі. Даємо повністю охолонути.
Остиглу варену картоплю натираємо в миску з капустою на дрібній тертці.
У фарш додаємо на смак сіль і мелений перець, а також дрібку свіжомеленого кмину для аромату.
Вливаємо у фарш 2 сирі яйця і перемішуємо. У результаті має вийти маса, з якої можна формувати котлети.
Якщо маса виявиться рідкою, то додаємо у фарш столову ложку панірувальних сухарів і перемішуємо – сухарі зв’яжуть зайву вологу і фарш стане пластичнішим.
У широкій глибокій суповій тарілці збовтуємо пару яєць, на іншу плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі.
Ложкою або руками беремо трохи фаршу і обмочуємо його в яйці, потім обвалюємо в панірувальних сухарях, формуючи рівну котлету.
Сформовані котлети обсмажуємо з двох боків на сковороді з олією до рум’яної золотистої скоринки.
Подаємо котлети гарячими із соусом зі сметани. Для соусу змішуємо сметану зі свіжим зубчиком часнику та дрібно нарізаною зеленню. Смачного!
