Коли вдома є картопля і шматок м’яса, завжди можна приготувати смачну, ситну вечерю для всієї родини. Домашня печеня з яловичиною виходить дуже ароматною, з м’яким м’ясом, ніжною картоплею і смачною підливою.
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг
- яловичина – 800 г
- цибуля – 200 г
- томатна паста – 2 ст. л.
- паприка – 1 ст. л.
- коріандр – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – 1 ч. л. або за смаком
- олія – 4-5 ст. л.
- кріп – за бажанням
Приготування
Яловичину наріжте середніми кубиками приблизно по 2–3 см. Якщо є жилки, краще їх прибрати. Потім промокніть м’ясо паперовим рушником, щоб воно добре обсмажилося.
У казані або глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть м’ясо в один шар і обсмажуйте на середньому вогні 7–10 хвилин до рум’яної скоринки. Спочатку часто не перемішуйте, щоб яловичина саме смажилася, а не тушкувалася.
Цибулю наріжте півкільцями або кубиками, додайте до м’яса і обсмажуйте ще 5–7 хвилин, поки вона стане м’якою і злегка золотистою. Потім додайте паприку, коріандр, чорний перець і томатну пасту. Перемішайте та обсмажте все разом ще 2–3 хвилини, щоб спеції краще розкрили свій аромат.
Залийте м’ясо гарячою водою так, щоб вона його покрила. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте яловичину 50–70 хвилин, доки вона стане м’якою. Якщо потрібно, у процесі можна підливати трохи гарячої води.
Картоплю очистьте і наріжте великими шматочками. Коли м’ясо стане м’яким, додайте картоплю. За потреби долийте ще трохи гарячої води – вона має злегка покривати картоплю.
Посоліть страву і тушкуйте під кришкою ще 20–30 хвилин, до повної готовності картоплі. Наприкінці спробуйте на сіль і спеції. Перед подачею посипте печеню свіжим кропом. Дайте страві постояти під кришкою ще 10 хвилин – так смак стане більш насиченим.
Поради. Якщо хочете густішу підливу, наприкінці можна трохи відкрити кришку і випарувати зайву рідину. Для аромату під час тушкування можна додати лавровий лист. Найсмачнішою така печеня виходить у казані.
