Доброго дня, дорогі господині! Сьогодні, нарешті, у мене дійшли руки зайнятися пізньою капустою. Найчастіше в цей час я засолюю капусту давнім бабусиним рецептом. У нас у сім’ї така капуста називається “салатною”. Виходить вона хрумкою і дуже смачною. Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді.
Покроковий рецепт приготування:
Капусту підготувати, нашаткувати як на салат.
Моркву натерти на тертці.
Поступово перекладаючи, утрамбувати капусту та моркву у трилітрову банку товкачем.
У банці від капусти до верху має залишити порожнє місце приблизно 8 см.
Закип’ятити 1,5 л води, додати 2 ст. л. грубої солі, остудити воду, залити воду в банку, залишивши трохи місця для бродіння.
Залишаємо бродити на 3 дні, протягом яких періодично випускаємо газ. Розсіл злити, закип’ятити його, додавши з розрахунку 1,5 літра 2 ст. л. цукру. Далі розсіл слід остудити, залити у банки, закрити поліетиленовою кришкою. Смачного!
