Хочу сьогодні поділитися з вами цікавою заготовкою на зиму. Називається вона “Кабачок як шашличок”.
Уся справа в спеціях: ми додаємо приправу для шашлику, і саме вона дає той самий впізнаваний смак та аромат димку, вогнища і пікантності.
Кабачки просочуються цим маринадом і стають схожими на соковиті, ароматні шматочки шашлику. Виходять вони соковитими, пружними і неймовірно смачними.
Незвично, смачно і просто. Такі кабачки – чудова закуска до картоплі або просто з хлібом.
Інгредієнти
- кабачки – 2 кг;
- ріпчаста цибуля – 3-4 шт.;
- часник – 1 головка;
- соняшникова олія – 50 мл;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- приправа для шашлику – 30 г;
- оцет 9% – 50 мл.
Приготування
Кабачки бажано обирати молоді, невеликого розміру і з тонкою шкіркою. Кабачки промити й нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см.
Нарізані кабачки перекладаємо в глибокий посуд і додаємо соняшникову олію. Перемішуємо руками так, щоб усі кабачки були вкриті олією.
Ставимо на плиту сковороду. Коли вона добре розігріється, викладаємо кружальця кабачків. Обсмажуємо на сухій сковороді, олію в сковороду наливати не потрібно.
Обсмажуємо з обох боків до красивого золотистого кольору. Так само обсмажуємо всі кабачки. Потім перекладаємо їх в окремий посуд.
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями і додаємо до кабачків. Також додаємо сіль, цукор і приправу для шашлику. Вливаємо оцет 9%. Тепер знову все акуратно перемішуємо руками, щоб не пошкодити кабачки.
Накриваємо кабачки тарілкою. Зверху потрібно поставити вантаж, наприклад графин або банку з водою. Прибираємо кабачки в холодильник на 8 годин, а ще краще – залишити їх там на ніч. За цей час кабачки пустять сік.
Підготуйте банки: їх потрібно добре вимити, окремо стерилізувати не обов’язково.
Після маринування дістаємо кабачки з холодильника і розкладаємо по банках. Також розливаємо по банках сік, який утворився. Накриваємо банки кришками, але не закручуємо.
На дно каструлі кладемо рушник і ставимо банки. Наливаємо воду до “плічок” банок. Ставимо каструлю на плиту. Коли вода закипить, стерилізуємо банки 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Потім акуратно дістаємо банки і закручуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо пледом або ковдрою. Смачного!
