Дуже смачна закуска на зиму! Прекрасне доповнення до сімейної вечері! З даної кількості інгредієнтів виходить близько 5 літрів готового продукту.
Нам знадобиться:
- Рис пропарений (довгозерний або круглий, на Ваш розсуд) 2 склянки (360 гр.)
- Вода 1 літр
- Кабачки 2 кг.
- Помідори 1 кг.
- Болгарський перець 600 гр.
- Цибуля ріпчаста 600 гр.
- Морква 400 гр.
- Кріп 1 ч. Ложка або 1 пучок
- Соняшникова олія 300 мл.
- Часник 6-7 зубчиків
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль кам’яна (велика) 3 стол. ложки без гірки
- Цукор 2 стол. ложки
- Оцет 9% 3 стол. ложки
Покроковий рецепт приготування:
Рис промити, залити 1 літром води, поставити варити під кришкою, практично до готовності. Рис повинен увібрати в себе воду.
Цибулю почистити, порізати кільцями чверть.
Моркву почистити, потерти на великій тертці.
Болгарський перець почистити від насіння і плодоніжок, порізати квадратиками середнього розміру. За бажанням можна додати гострий стручковий перець за смаком, порізавши його на дрібні шматочки (бажано різати в рукавичках).
Якщо кабачки молоді, то чистити їх не потрібно! Якщо ж кабачки зрілі, то почистити від шкірки і насіння, потім відважити 2 кг. Кабачки порізати на квадратики приблизно 2 * 2см.
Помідори обдати кип’ятком, потім воду злити, почистити від шкірки, нарізати на квадратики.
У велику каструлю або глибоку миску налити олію, висипати в неї цибулю, тушкувати при періодичному помішуванні 10-15 хвилин. Як тільки Ви відчуєте приємний запах смаженої цибулі, можна додавати терту моркву і продовжуємо тушкувати ще близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додати помідори, болгарський і гострий (за бажанням) перці, сіль, цукор, кріп (сушений або свіжий різаний), можна додати будь-які ароматні трави і спеції які Вам подобаються, 1 лавровий лист. Все добре перемішати, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додати кабачки, протушкувати під кришкою 15 хвилин, до напівпрозорості кабачків.
Додати рис і подрібнений часник, проварити 5 хвилин. Спробувати на сіль, якщо є необхідність можна досолити. Налити оцет, акуратно перемішати, проварити 1 хвилину, розлити по стерильним банкам, закатати стерильними кришками. Прибрати під теплу ковдру до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.
