Проста та дуже смачна закуска з кабачків на зиму. На її приготування не потрібно багато часу та зусиль. Готується без стерилізації та чудово зберігається у квартирі. Кабачки можна використовувати будь-якого ступеня зрілості (у перерослих потрібно видалити шкірку та насіння). Зелень також можна додати будь-яку, за смаком.
Нам знадобиться:
- кабачки – 2,5 кг
- цукор – 100 г
- сіль – 30 г
- томатний соус – 250 г
- оцет 9% – 2 столові ложки
- олія соняшникова -150 мл
- часник – 2 головки
- зелень
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки наріжте на шматочки (кубики).
До нарізаних кабачків додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.
Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес, дрібно наріжте зелень.
Згодом кабачки пустять сік. Додайте до них томатний соус (від смаку соусу залежатиме смак закуски).
Змішайте, доведіть на сильному вогні до кипіння. Проваріть після кипіння на середньому вогні 15 хвилин.
Через 15 хвилин тушкування додайте до кабачків зелень і часник. Проваріть ще 10 хвилин.
Наприкінці приготування додайте столовий оцет і перемішайте.
Розкладіть кабачки по стерилізованим банкам, закрийте простерилізованими кришками. Переверніть банки вгору дном і укутайте чимось теплим (ковдра, плед) до повного остигання. Кабачки виходять ніжними та водночас пружними. Дуже смачно та нескладно.
