А давайте приготуємо дуже смачні кабачкові оладки. Безперечний плюс цього рецепта – для нього не потрібно нічого віджимати. Увесь сік, який виділяється з кабачків, залишається всередині. І оладки виходять дуже соковитими та ніжними.
Це саме оладки, а не овочеві котлети, тому борошно нам знадобиться. Також потрібні яйця та кріп. Детальний список буде наприкінці.
Щодо кабачків. Якщо у вас цукіні, то це ще краще, оскільки цукіні зазвичай менш водянисті. Якщо ж звичайні кабачки, то вибирайте максимально щільні та молоденькі. Або додайте додаткову ложку борошна.
Інгредієнти:
- кабачки або цукіні – 800 г, вага очищених
- невеликий пучок кропу
- яйця великі – 2 шт.
- борошно вищого ґатунку – 200 г
- сіль, перець – за смаком
- олія – для смаження
- мацоні та часник – для подачі
Для початку підготовляю кріп. Мию та дрібно нарізаю.
Кабачки я очищаю смужками. У випадку з цукіні такий спосіб ще виграшніший завдяки кольору оладок, який виходить. Тепер натираю кабачки на дрібній тертці! Це важливо! Додаю яйця та перемішую виделкою. Тепер додаю кріп і ще раз перемішую.
Як бачите, рідини поки немає. Але чим довше маса стоїть, тим більше овочевого соку виділяється. Тому все робимо швидко. І не забуваємо періодично перемішувати.
Додаю борошно, сіль і чорний мелений перець. Знову ж таки швидко перемішую. Тісто готове, відразу починаю смажити. Якщо бачу, що утворюється сік – перемішую.
Смажу на сталевій сковороді, і навіть до неї ці оладки не прилипають. Головне – вибрати правильний температурний режим. Викладаю оладки столовою ложкою. Обсмажую до золотистого кольору та перевертаю.
Потім обсмажую з другого боку, зменшую вогонь і доводжу до готовності. Кришкою не накриваю. Готові оладки викладаю на паперовий рушник.
Перед тим як смажити наступну порцію, обов’язково перемішую тісто. Оладки готові, приступаємо до соусу.
До мацоні додаю натертий часник і трохи солі. Перемішую. Можна подавати й зі сметаною, і просто з мацоні або грецьким йогуртом. Виходить якраз на велику тарілку. Оладки дуже смачні, розлітаються за 5 хвилин.
Вони соковиті, але при цьому під час смаження добре тримають форму. І в готовому вигляді виглядають дуже апетитно. Буду дуже рада, якщо рецепт вам сподобається.
