Рецепту іншого мені й не треба, він найкращий. Спробувавши інші, я завжди повертаюся до цього. Змінювала лише форму нарізки кабачків. Іноді нарізала їх у довжину, часточками.
І не думайте, що оцту багато. Баланс солодощі та кислинки у них ідеальний. Хоча я колись вирішила, що багато. Одного разу зменшила і це була моя помилка. Тому рецептуру не міняйте! Повторіть все точно і вони порадують вас своїм смаком.
І ось ще, друзі, петрушку додайте! Спробуйте! Ось тут її аромат дуже доречний, на мій смак. Почнемо!
Нам знадобиться на 1 літрову банку або на 2 півлітрові:
- Кабачки – 600 г +-
- Петрушка, кріп – більше кладу петрушки
- Запашний перець – 2-3 шт
- Часник – 2-3 зубчики
Маринад:
- Вода – 500 мл
- Сіль – 20 г (1 ст.л без гірки)
- Цукор – 60 г (2 ст.л з гіркою)
- Оцет 9% – 60 мл
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки нарізаю кружечками, можна часточками (завдовжки). Шкірку не чищу. Зазвичай для цієї заготівлі беру молоденькі кабачки. Перезрілі кабачки краще не використовувати, у них потрібно видаляти насіння. Часник очищаю та нарізаю (не надто дрібно).
Банки використовую півлітрові. Маринаду 500 мл зазвичай вистачає на 2 банки. Але все залежить від того, наскільки щільно будуть укладені кружечки кабачків у банку. На дно банки укладаю петрушку. Кріп теж використовую, частина парасольки, але петрушки більше. Знову ж таки кажу, це на мій смак. Нічого не зіпсується!
Потім у кожну баночку укладаю по 2-3 зубчики часнику (трохи подрібненого), запашний перець по 2 штучки, чорний перець горошком (штук по 6-8). Потім укладаю кабачки.
Заливаю банки окропом, накриваю кришками та залишаю так на 10 хвилин.
Потім воду з банок зливаю в каструлю. Доводжу цю воду до кипіння і заливаю кабачки окропом вдруге. Знаю, багато хто зливає воду і заливає новим окропом. Я так не роблю, адже стільки аромату у цій воді. Просто потрібно долити води до об’єму 500 мл (не забули, це на дві півлітрові баночки).
Через 10 хвилин воду зливаю в каструлю та готую маринад. У воду, що закипіла, додаю сіль і цукор. Коли закипить і цукор із сіллю повністю розчиняються, вливаю оцет (їдальня 9%), знову доводжу до кипіння.
Заливаю банки гарячим маринадом. Закриваю стерилізованими кришками, перевертаю і загортаю до повного остигання.
